Logo

Dyrevildt

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Dyrevildt 

 
Det mest spiste dyrevildt her i landet er rådyr, dådyr, kronhjort, sika og vildsvin, der alle må skydes herhjemme i jagtsæsonen (se herunder). Hertil kommer rensdyr og elg, der importeres frosset eller røget fra det nordlige Skandinavien. Af småvildt er haren og vildkaninen langt de mest spiste. Begge kan købes hos vildthandleren.

 
Vildtkød er mørkere end det meste kød fra tamme dyr. Et ungt dyr kendes på en ret lys kødfarve med et nærmest mat skær, og ribben, der brækker nemt. Ældre dyr har mørkere kød og ribben, der er svære at brække.

 
En ung hare har bløde poter og øret rives nemt. Gamle harer har gule tænder og slidte, afstumpede ører. Vildthandleren ved besked. Unge rådyr regnes for bedst, men også kød af dådyr og kronvildt er særdeles delikat. Ryg og kølle er dyrest, så kommer bov, og endelig fås der ureelt vildtkød, der eg­ner sig særdeles godt til ragouter, bouillon, fars og paté.

 
Vildsvin må ikke være over 2 år, så har velsmagen forladt dem.
Vildsvinekød, af ryg, skinke og bov er mest eftertragtet. Det skal steges igennem. Det er ikke trikinkontrolleret. Der er forskellige meninger om, hvilket vildt der skal hænge og hvor længe.
Generelt er det efterårsvildtet, der hænger længe, noget temperaturen også giver mulighed for.

 
Jagtsæsonen
Råbuk                          16.5.-15.-7. og 1.10.-31.12.
Rå og lam                     1.10.-31.12.
Dåhjort og kalv              1.9.-29.2.
Då                               1.10.-31.12.
Kronhjort og kalv            1.9.-29.2.
Kronhind                      1.10.-31.12.
Sikahjort og kalv            1.9.-29.2.
Sikahind                       1.10.-29.2.
Vildsvineorne                 hele året
Vildsvineso og grise        1.10.-29.2.
Hare                            1.10.-18.12.
Vildkanin                       hele året

 

Se de bedste opskrifter med Dyrekød

 
Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (6 stemmer)
Siden er blevet set 5.844 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?
Effektiv reklame - klik her