Denne opskrift på pandestegte ris er inspireret af det
vietnamesiske køkken og er blandet med nødder, svampe, citrongræs og masser af
friske krydderier. Risene er dejligt tilbehør til fisk eller kylling eller
andet asiatisk mad.
Tilberedningstid: 30 min. Antal portioner: 4 pers. Denne
opskrift er nem at lave.
# Ingredienser
4-5 dl ris
1 sjat olie
2 skalotteløg
2 dl små svampe
1-2 stængler citrongræs
1 dl cashewnødder
3-4 spsk fishsauce
1 dl blandede krydderurter
2 dl bønnespirer
* Fremgangsmåde
Varm en god sjat olie op på en dyb pande.
Steg finthakkede løg, grofthakkede svampe og finthakket
citrongræs i olien til det begynder at tage lidt farve.
Tilsæt grofthakkede cashewnødder og de kogte ris. Steg det
hele godt igennem.
Tilsæt derefter fishsauce efter smag, samt hakkede
krydderurter.
Lad det hele stege i 7-8 minutter til det er godt stegt
igennem.
Vend friske bønnespirer i, og server de stegte ris til
morgenmad, sammen med en omelet med rejer og forårsløg, samt evt. lidt
dipsauce.
Drys gerne med grofthakkede jordnødder og koriander, og
servér lidt friskskåret dragefrugt til.