Muslinger kan fx anvendes til salater, i marinader, i stuvninger og som garniture til fiskeretter.
Kogning af muslinger
Muslingerne børstes og skylles i flere hold vand.
Under rensningen kasseres de muslinger, der er åbne og ikke
lukker sig ved et let slag på skallen.
Det er døde muslinger, og det er ikke muligt at afgøre, om
de er ”ufriske”.
Kogelage til 30 muslinger:
2 dl vand, (hvidvin eller æblemost med 2 skiver citron, 2
spsk hakket løg,
nogle kviste persille, 6-8 peberkorn, 1 fed hvidløg, (25-50
g smør)
(kun hvis muslingerne serveres varme i skallerne).
Muslingerne dampes i en flad bred gryde under låg i 5 minutter.
De muslinger, der ikke har lukket sig op, kasseres.
Man beregner 6-8 muslinger pr. portion.
(1 kg muslinger giver ca. 250 g kogt kød),
Sådan serveres kogte muslinger!
Kogte varme muslinger serveres i et stort fad (+et fad til
de tømte skaller).
Muslingesuppen sies gennem gaze og hældes over.
Serveres med:
Ristet franskbrød eller flûte, smør og citron.
Se alle
de bedste opskrifter med Skaldyr
Se Sauce
til rejer, krabber og skaldyr
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person, Alkoholtester, Børnekokke eller Mad på 30 min.