Forret Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 40 minutter. Kogetid: 5 minutter. Svær at lave. Mellem pris. (4 personer)
# Ingredienser til Blåmuslinger, sømandskonens:
2 kg friske blåmuslinger
3-4 skalotteløg
1 bdt persille
1 lille kvist timian
½ laurbærblad
50 g smør
2-2,5 dl (tør) hvidvin
friskkværnet peber
* Sådan laves Blåmuslinger, sømandskonens:
1. Børst muslingerne grundigt med en stiv børste under
rindende, koldt vand.
Kasser muslinger, der ikke lukker helt, eventuelt ved let
slag mod bordkanten.
2. Pil skalotteløgene og hak dem fint.
Skyl og hak persillen.
3. Smelt smørret i en stor gryde, der skal være plads til
alle muslingerne.
Kom løgene i og lad dem snurre klare få minutter.
Tilsæt den hakkede persille, timian og laurbærblad.
4. Kom hvidvin og friskkværnet peber i gryden og bring det i
kog.
Tilsæt muslingerne og damp dem ved stærk varme under låg i
ca. 5 minutter.
Ryst ofte gryden, så dampes muslingerne mest ensartet og
bliver færdige på samme tid. Kasser muslinger, der herefter lukker tæt.
5. Tag muslingerne op med en hulske og læg dem i en meget
varm terrin.
Si kogelagen gennem et fint klæde eller gennem et stykke
pladevat i en sigte.
Hæld straks den siede kogelage over muslingerne og server
med god flutes til.
Tips: Du kan servere direkte fra gryden, men
muslinger medfører en del meget fint sand, der samler sig på bunden af gryden.
Derfor er det nødvendigt at si suppen, så den kan spises op, den er en uundværlig
del af retten der i øvrigt bør serveres i dybe tallerkener.
Saltet er ikke »glemt«. Den side af sagen klarer muslingerne
selv.
Den øverste skal kan vrides af hver musling inden servering,
så fylder de mindre.
Se flere opskrifter
med blåmusling
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------