Logo

Hummer med sauce

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Hummer med sauce 

 
Forret Arbejdstid: 30 min. Kogetid, hummer: ca 10 min. Svær at lave. Høj pris. 4 personer.

 
# Ingredienser til Hummer med fløde:
2 levende hummere (à 500-600 g)
50 g usaltet smør
5 cl cognac
10 cl tør hvidvin

 
Endvidere:
1 tsk salt
1 knsp cayennepeber
2½ dl piskefløde
25 g smør
1 citron
*
Sådan laves Hummer med fløde:
1. Stik en skarp kniv mellem hummerens øjne og flæk hovedet, så dør den øjeblikkeligt.
Del hummerne på langs med et snit fra hovedets underside ned mellem benene.
Knus skallen på kløerne med et let (hammer)slag eller brug en nøddeknækker.
Fjern den hårde mavesæk, der sidder helt fremme bag øjnene.
Fjern også tarmen, den mørke streng, der går gennem halen.

 
2. Lad smørret blive gyldent i en pande med høje sider (sauterpande) eller i en gryde med bred bund.
Læg de halve hummere i det varme smør og svits dem, mens de jævnligt vendes, uden at de tager farve.
Tilsæt cognac og hvidvin og lad det koge lidt ind uden låg.

 
3. Hæld fløden ved og krydr med salt og cayennepeber.
Lad hummerne småkoge under låg ca 10 min.

 
4. Tag hummerne op og pil forsigtigt kødet ud af skallerne.
Hold hummerkødet varmt tildækket i en varm skål eller tallerken.

 
5. Kog saucen ind uden låg til ca 1/3.
Pisk det kolde smør i saucen lidt ad gangen og smag til med citron, salt og cayennepeber.
Vær varsom med det stærke cayennepeber.

 
Anretning:
6. Top hummerkødet op på et varmt fad og hæld saucen over.
Pynt med citronbåde og server omgående.
Server tynde skiver ristet brød til.

 
Tips: Hummeranretningen kan pyntes med tynde skiver trøffel.
100 g (mark)champignon kan svitses i smør og vendes i saucen.

 
Se alle de bedste opskrifter med Hummer

 
Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (3 stemmer)
Siden er blevet set 3.902 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?
Effektiv reklame - klik her