Logo

Kalvehaler i bouillon

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Kalvehaler i bouillon 

 
Forret Suppe. Arbejdstid: ca 40 min. Kogetid, kalvehaler: ca 2½ time. Kogetid, bouillon: ca 15 min.  Middelsvær at lave. Mellem pris. Fryse-egnet. 4 personer. 

 
# Ingredienser til Kalvehaler i bouillon:
1½ kg kalvehaler
2 gulerødder
1 persillerod eller pastinak
1 porre
1 løg
40 g smør krydderurtebuket (porretop, timian og persille)
salt

 
Tilbehør:
2 gulerødder
2 porrer
200 g bælgede ærter
hakket persille
*
Sådan laves Kalvehaler i bouillon:
1. Del kalvehalerne i leddene, hvis det ikke er gjort.
Skyl dem i koldt vand og tør dem.

 
2. Skræl gulerødderne og persilleroden eller pastinakken.
Pil løget. Skær grønsagerne i skiver.
Skær rodenden af porren, fjern de yderste grove blade og den grønne top, skyl grundigt og skær porren i tykke skiver.

 
3. Smelt smørret i en tykbundet gryde og brun kalvehalerne heri.
Tag dem op af gryden og svits grønsagerne blanke og gyldne.

 
4. Læg kalvehalerne tilbage og hæld så meget vand ved, at det netop dækker.
Kog vandet op og skum det.
Tilsæt salt og krydderurtebuket, læg låg på og lad halerne koge ved svag varme ca 2½ time, til kødet er så mørt, at det let løsnes fra benet.

 
5. Tag kalvehalerne forsigtigt op af gryden med en hulske.

 
6. Si bouillonen og lad den stå, til fedtet har samlet sig på overfladen.
Skum det af. Pil kødet fra benene.

 
Tilbehør:
7. Rens gulerødderne og porrerne til tilbehøret og skær dem i fine strimler.
Hæld bouillonen i en gryde og bring den i kog.
Kom de strimlede grønsager i.
Kog bouillonen ved svag varme, til grønsagerne er næsten møre, ca 5 min.

 
8. Kom kødet og ærterne i og kog bouillonen yderligere 3-4 min.
Smag til med salt og drys med hakket persille.
Server Bondebrød eller Flûtes til.

 
Tips: Grønsagerne kan varieres efter årstiden.
Bouillonen kan serveres uden kalvehalerne, der i stedet kan bruges til Kalvehaleterrine.
Den indkogte bouillon kan også hældes over kødet og sættes koldt til næste dag.

Så har du en fin kalvesylte.
Kan fryses. Holdbarhed: 2-3 måneder.

 

Se alle de bedste opskrifter med Kalvekød

 
Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (5 stemmer)
Siden er blevet set 5.449 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?
Effektiv reklame - klik her