Østers er en skøn spise, men de skal tilberedes ordentligt
som her i Pernodcreme. Pocherede østers i egne dekorative skaller.
Til 6 personer
# Ingredienser
24 østers
1 løg
smør
2 dl cremefraiche
38%
4 cl Pernod
estragon
sort peber
*
Fremgangsmåde
Åbn de 24 østers, og smid lågene væk.
Kom østers med deres eget vand i en stor gryde eller
sauterpande, og lad dem pochere 1 minut.
Hak løget fint, og svits det i smør i en gryde.
Kom cremefraiche og Pernod i, og lad det koge op.
Smag til med vandet fra østersene.
Sæt østers på et fad, og fyld op med lidt sauce.
Pynt med estragon og sort peber.