Logo

Vildtterrine

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Vildtterrine 

 
Forret Frokost. Arbejdstid: 40 min. Skal trække: mindst 2 timer. Bagetid: ca 1¼ time. Skal hvile: gerne 1 døgn. Middelsvær at lave. Mellem pris. Kan tilberedes i mikroovn. Fryse-egnet.

 
# Ingredienser til Vildtterrine
1 dyrebov (ca 1 kg)
500 g hakket flæskesmåkød
1 æg
2 dl piskefløde
½ dl cognac
½ tsk quatre épices
1 tsk husblaspulver
1½ tsk fint salt
peber
100 g fersk spæk/bacon i tynde skiver
Postejform: 1½ l
*
Sådan laves Vildtterrine
1. Udben boven og befri kødet for sener.
Skær bovkødet i centimeterstore terninger.

 
2. Rør en fars af det hakkede svinesmåkød, æg, piskefløde, cognac, quatre épices, husblaspulver, salt og peber og vend dyrekødsterningerne i farsen.

 
3. Smør formen med smørret eller for den med de tynde spækskiver.
Fyld farsen i formen og bank den let mod bordet, så farsen synker sammen.
Lad den trække koldt mindst 2 timer, så krydderismagen fordeler sig og konsistensen bliver fastere.

 
4. Sæt ovnen på 180 °C og sæt bradepanden ind, halvt fuld af vand.

 
5. Læg låg, alufolie eller pergamentpapir over formen og sæt den i det forvarmede vandbad.
Bag 1 time. Fjern låg, folie eller papir og bag terrinen yderligere 15-20 min, så dens overside bliver fast og får lidt farve.
Stik i terrinen med en spids kniv: den skal komme tør op.

 
6. Lad terrinen afkøle under let pres og stil den svalt til næste dag.

 
Tips: Spis Flûtes, Landbrød, Tranebærkompot, Tyttebær, råsyltede, Salat, blandet, eller Cornichons til. Og hakket sky.
Husblaspulveret opsuger væden i terrinen og bliver til en slags sky, der binder terrinen sammen, så den bliver lettere at skære og får en bedre smag.
Kan fryses. Holdbarhed: 3 måneder.

 

Se alle de bedste opskrifter med Terrine

 

Se alle de bedste opskrifter med Vildt

 
Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (6 stemmer)
Siden er blevet set 6.921 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?
Effektiv reklame - klik her