Logo

Dampet søtunge med røget stenbider

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Dampet søtunge med røget stenbider 

 
Søtunge tager kun en halv time at lave. Damp fisken for at få den rigtige smag. Enkel og virkelig lækker anretning med laksefarseret søtunge og lidt grønt
4 personer

 
# Ingredienser
2 hele søtunger a 600-700 g
(filet af fx torsk, sej, rødtunge eller rødspætte kan også bruges),

 
MOUSSE:
125 g laksefilet u/skind og ben
1 dl piskefløde
1 lille æg
salt og peber

 
DESUDEN:
1 røget stenbider-han

 
KOGELAGE:
½ dl tør hvidvin
½ dl vand

 
SAUCE:
1 dl tør hvidvin
2 dl fiskefond (se opskrift)
1 dl piskefløde
75 g smør
salt
lidt citronsaft

 
TILBEHØR:
smørdampede porreringe
100 g stenbiderrogn
4 spsk fintklippet purløg
lidt frisk kørvel

 
* Tilberedning


Dampet søtunge med røget stenbider 
1. Fileter fisken i hele fileter uden skind og ben.

 
Dampet søtunge med røget stenbider 
2. Blend laksen med lidt salt, tilsæt fløde og
æg og blend til en fin fast fars.
Fordel farsen på fileterne.

 
Dampet søtunge med røget stenbider 
3. Fjern skind og ben fra stenbideren og mos kødet let.


Dampet søtunge med røget stenbider 
4. Fordel stenbider-kødet over fileterne og
rul dem sammen fra hale mod hoved.

 
Dampet søtunge med røget stenbider 
5. Læg fiskerullerne i kogende lage og
damp dem under låg i 8 min.
Sluk under gryden og lad rullerne trække heri 10 min.

 
Dampet søtunge med røget stenbider 
6. Kog ingredienserne, undtagen smørret, til saucen
ind til 3 dl.
Pisk eller blend smørret i, og smag til med salt og
citron og vend purløg i.
Dryp fiskerullerne af og skær dem i tykke skiver.
De flotte skiver serveres over smørdampede porrer
med sauce, stenbiderrogn, purløg og lidt kørvel.

 
VIN FORSLAG: Hvid bourgogne fra Saint Aubin.

 
Se andre gode opskrifter med Søtunge

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv også Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (4 stemmer)
Siden er blevet set 3.495 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?
Effektiv reklame - klik her