Logo

Fasanbryst med sommerkål og flødesauce

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Fasanbryst med sommerkål og flødesauce 

 
Aftensmad Hovedret Vildt. Arbejdstid: 40 min. Kogetid, fond: ca 35 min. Bagetid: 10 min. Middelsvær at lave. Høj pris. Kan tilberedes i mikroovn. (4 personer) 

 
# Ingredienser til Fasanbryst med sommerkål og flødesauce:
2 fasaner

 
Fond:
2 dl hvidvin
1 porre (det hvide)
2 gulerødder
4 skalotteløg
1 stilk blegselleri
1 kvist timian
1 laurbærblad
5 peberkorn
 
Sauce:
4 dl siet fond
1 dl piskefløde
salt og peber

 
Endvidere:
2 skiver kogt, røget skinke (200 g)
400 g sommerkålblade
50 g smør
Ovnfast fad
*
Sådan laves Fasanbryst med sommerkål og flødesauce:
1. Gør fasanerne i stand. Se Fasan.
Del fasanerne i bryst og ryg og læg dem fladest muligt i en gryde.

 
Fond:
2. Tilsæt porren og de skrællede gulerødder, der er skåret i skiver, de grofthakkede skalotteløg, blegselleristilken, timiankvisten, laurbærbladet og peberkornene.
Tilsæt hvidvinen og så meget vand, at det dækker.

 
3. Bring fonden i kog, skum den og tilsæt salt, ikke for meget, fordi fonden skal koge ind, og saltsmagen derved koncentreres.
Lad fasanerne koge møre under låg ved svag varme ca 35 min.
De er møre, når låret løsner let.

 
4. Tag fasanerne op. Si fonden og stil den til side.

 
Sommerkål:
5. Skyl kålbladene godt.
Kom dem i en stor gryde med det vand, der hænger ved.
Damp dem kort, de skal netop falde sammen.
Tag dem op og bred dem ud på et viskestykke.

 
6. Skær brystfileterne af skroget.
Drys med salt og peber og læg ½ skive skinke på hver.

 
7. Pak hvert fasanbryst ind i kålblade og læg dem i et ovnfast fad.
Fordel tynde smørskiver over.

 
8. Læg låg eller folie over fadet og stil det i ovnen ca 10 min ved 200 °C.

 
Sauce:
9. Bring 4 dl af den siede fond i kog. Lad den koge ind til det halve.
Tilsæt fløde og lad saucen koge op. Smag til med salt og peber.

 
10. Server kålpakkerne i fadet og server saucen og flutes til.

 
Tips: I stedet for sommerkål kan retten tilberedes med frisk helbladet spinat.
Gem fasanlårene og brug kødet til en fasansalat af fasankød, icebergsalat, avocado, blegselleri og valnøddekerner.

 
Se alle de bedste opskrifter med Fasan

 
Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 6.614 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?
Effektiv reklame - klik her