Risotto er både nemt at lave og lækkert at nyde. Prøv fx denne
dejlige risotto med fennikel, løg, lidt vodka og parmesan, som du får
opskriften på lige her.
Til 4-6 pers
# Ingredienser
2 store fennikel
2 spsk vegetabilsk olie
75 g smør
1 stort løg, fint hakket
350 g arborio ris
1½ dl vodka
1¼ liter hønse- eller grønsagsbouillon, på kogepunktet
salt og peber
5-6 spsk citronsaft, fra usprøjtet citron
50 g friskrevet parmesan
* Tilberedning
1 Gør fennikel i stand og gem eventuelt bladene til pynt.
Halver knoldene på langs og fjern den V-formede stok.
Hak resten groft.
Kom evt de afpudsede blade fra fennikelknoldene i bouillonen
for at give ekstra smag.
2 Varm olien og halvdelen af smørret i en stor, tykbundet
gryde
for jævn varme, til smørret er smeltet.
Tilsæt løg og fennikel og svits under jævnlig omrøring i 5 min,
eller til grønsagerne er bløde.
Dæmp varmen, tilsæt risene og rør, så de dækkes med smør og
olie.
Svits under konstant omrøring i 2-3 min, eller
til risene er gennemsigtige.
Hæld vodkaen ved og svits under omrøring i 1 min, til den er
kogt ind.
3 Tilsæt lidt efter lidt den varme bouillon, en øseskefuld
ad gangen.
Rør konstant og tilsæt mere bouillon, efterhånden som risene
absorberer hver tilsætning. Øg varmen til jævn, så
bouillonen bobler.
Kog i 20 min, eller til al væden er absorberet, og risene er
cremeagtige.
Smag til med salt og peber.
4 Tag gryden fra varmen og tilsæt resten af smørret og
citronsaft efter smag.
Rør det sammen og rør derefter parmesan i, til den smelter.
Server straks, eventuelt pyntet med fennikelblade.
Se alle de bedste
opskrifter med Risotto
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog, Grill,
Tøm
køleskab, Mad til 1 person
eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at få succes i
køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------