Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 50 min. Iblødlægning, svampe: 30 min. Kogetid, fyld: 6-7 min.
Stegetid i alt: 12-16 min. Svær at lave. Høj pris. Fryse-egnet.
4 personer. Mængde:
12 stk.
# Ingredienser
til kinesiske forårsruller:
Dej:
3 æg
150 g hvedemel (2,5
dl)
½ tsk salt
3 dl vand
2 spsk smeltet smør
Fyld:
300 g hakket magert
oksekød
4 forårsløg
8 tørrede brune
kinesiske svampe
250 g bambusskud (1
lille dåse)
150 g friske
bønnespirer
1-2 fed hvidløg
3 spsk olie
2 spsk kinesisk
sojasauce
friskkværnet peber
Pensling: 1 æg
Endvidere: 5 dl olie
Tilbehør: kinesisk
soyasauce
*
Sådan laves kinesiske
forårsruller:
Dej:
1. Pisk æg, mel,
salt og vand sammen til en tynd dej.
Lad den hvile 20 min.
2. Tilsæt smeltet
margarine til dejen.
Bag små pandekager
på en tør pande, de skal kun lige stivne, ikke tage farve.
Fyld:
3. Læg svampene i
koldt vand ½ time. Lad dem dryppe godt af.
Fjern stilken, den
er meget hård og spises ikke.
Skær svampene i små
tern.
4. Skær rodskiven af
forårsløgene og skær dem i tynde ringe.
Lad bambusskuddene
dryppe af og skær dem i små tern.
5. Varm olien i en
gryde. Brun kødet heri.
Tilsæt forårsløg,
svampe og presset hvidløg og lad det svitse et par min.
6. Tilsæt bambusskud
og bønnespirer sammen med kinesisk sojasauce og peber.
Lad det hele koge
sammen et par min.
Tag gryden fra
varmen og lad fyldet blive helt koldt.
Forårsruller:
7. Fordel fyldet i
en bræmme midt på pandekagerne.
Pensl kanterne med
lidt sammenpisket æg.
Fold den ene side
ind over fyldet. Bøj enderne ind over og tril, så det danner en rulle.
8. Varm olien op til
180 °C i en gryde.
En
franskbrødsterning på 1 cm skal blive gylden på et minut.
Steg 3-4 ruller ad
gangen til de er lysebrune.
Det varer ca. 4 min.
Tag dem op og læg dem på fedtsugende papir.
Server snarest
muligt og server kinesisk sojasauce til.
Tips: De tørrede kinesiske svampe kan erstattes af
friske champignon.
Både hakket svine-
og lammekød kan bruges i forårsrullerne.
Fyldet kan laves
rent vegetarisk ved at erstatte kødet med 1 revet gulerod samt flere forårsløg
og svampe.
Kan fryses, bedst
efter en let bruning. Holdbarhed: 3 måneder.
Forårsrullerne kan
steges direkte fra fryseren. Stegetiden er da ca. 10 min.
Se flere
opskrifter med Forårsruller
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------