Frikadeller. Noget
mere dansk findes næsten ikke. Det er frikadeller, mange af os længes efter,
hvis vi er i udlandet i længere tid, og det er en af de retter, der oftest
ender på vores middags- og frokostbord. Og så er det noget, som de fleste børn
elsker.
Til 4 personer. 20
stk. (Beregn tre frikadeller pr. person og gem resten til pålæg til næste dag).
# Ingredienser
Fars til
frikadeller:
500 g hakket kalv og
flæsk (højst 12 g fedt pr. 100 g)
1 stort, finthakket
løg (100 g)
1 tsk salt
1 knsp stødt peber
2 æg
2 dl havregryn
2 dl skummet-, mini-
eller letmælk
1 spsk rapsolie til
stegning
Sauce:
3-4 dl vand,
bouillon eller kartoffelvand (hvis du koger skrællede kartofler)
2 spsk majsstivelse
opløst i 1 dl vand
salt og peber
Kulør
Rødkål:
1 lille rødkålshoved
(ca 1 kg)
2 dl rød blandet saft, ribssaft, hyldebærsaft eller anden sød, rød saft
¾ dl eddike
1 tsk salt
¼ tsk stødt peber
evt. sukker
Tilbehør: Kogte
kartofler (1 kg) og godt brød
* Tilberedning
Rødkål:
1. Hak rødkålen
groft eller fint efter smag.
2. Kom den i en
gryde med saft, eddike, salt og peber.
3. Lad kålen koge op
og lad den småkage under låg i 45 min.
4. Smag den til med
salt, peber og evt. sukker.
Frikadeller:
1. Rør alle
ingredienserne til farsen godt sammen.
2. Varm olie op på
en pande.
3. Form med en
spiseske farsen til 20 frikadeller og steg dem på panden i ca 8 min på hver
side.
Sauce:
1. Kasser
stegefedtet fra frikadellerne.
2. Hæld derpå vand,
bouillon eller kartoffelvand på panden og bring det i kog.
3. Opløs
majsstivelsen i 1 dl vand og rør blandingen i saucen under omrøring.
4. Bring saucen i
kog og smag den til med salt og peber og tilsæt evt. kulør.
Tips: Frikadellerne kan også laves af hakket
kalkun-, kyllinge-, lamme- eller oksekød (vælg kød med højst 12 g fedt pr. 100
g).
Energi pr. person:
2900 kj (690 kcal)
Energifordeling: Protein: 18 % (31 g) Kulhydrat: 64 % (108 g) Fedt:18 % (14 g)
Vil du tabe dig, kan
du spise: 2 frikadeller, 2 kartofler (100 g), 4 spsk sauce og alt den rødkål,
du har lyst til.
✅ Bliv inspireret på Kogebog.dk - prøv også Madplaner, Min
kogebog, Tøm køleskab,
Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få de bedste
opskrifter med Kogebog.dk nemlig. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.