Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 40 min. Hviletid, dej: ca 1 time Stegetid: ca 20 min. Ovntid: ca 20 min. Middelsvær at lave. Mellem pris. 4 personer.
# Ingredienser
til Kalvenyrepie - Steak and kidney pie:
Piedej:
125 g smør
175 g hvedemel (ca 3 dl)
3 spsk koldt vand
½ æg, resten(½) til pensling
1 knsp salt
Fyld:
2 lyse kalvenyrer (ca 600 g)
250 g skært oksekød
2 spsk hvedemel
1 løg
3 spsk afsmeltet nyrefedt eller smør
2½ dl bouillon
1 laurbærblad
1 tsk hakket persille
1 knsp stødte nelliker
salt og peber
Pensling: ½ æg
Ovnfast fad
*
Sådan laves Kalvenyrepie - Steak and kidney pie:
Piedej:
1. Kom hvedemel og salt i en skål.
Hak smørret i med en kniv og smuldr det dernæst grynet med
fingrene.
Tilsæt vand og æg og saml hurtigt dejen.
Pak den ind i folie og lad den hvile koldt ca 1 time.
Fyld:
2. Befri nyrerne for hinder, fedt og årestammer. Gem fedtet.
3. Skær nyrerne i tern.
Skær også oksekødet i små tern, hvis det ikke er gjort.
Vend kød- og nyrestykkerne i salt- og peberblandet mel.
4. Pil løget og hak det groft.
5. Varm nyrefedtet, eller smørret, i en tykbundet gryde og
svits det hakkede løg gyldent heri.
6. Tilsæt kød- og nyreterningerne og brun dem med.
7. Hæld bouillonen i gryden og tilsæt laurbærbladet, den
hakkede persille og stødt nellike.
Lad fyldet koge ved svag varme ca 20 min., til det er mørt.
Smag til med salt og peber.
8. Fordel fyldet i et halvdybt ovnfast fad.
9. Sæt ovnen på 225 °C.
Pie:
10. Rul dejen ud til et låg, lidt større end fadet.
Læg dejlåget over fyldet og klem dejen godt fast hele vejen
rundt.
Skær et lille hul i midten, så dampen kan slippe ud.
11. Pensl pien med æg og sæt den i ovnen ca 20 min., til den
er gylden.
Server en blandet grøn salat eller tomatsalat til.
Hele bagte tomater er også godt tilbehør.
Tips: 150 g smørsvitsede champignonskiver kan
tilsættes kødfyldet.
Se alle de bedste opskrifter med Kalvekød
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------