Svinemørbrad bliver
ekstra saftig, når den steges i en stegeso, og der kommer en herlig sauce.
Med
dejligt tilbehør som blomkål og grønt. Prøv denne lækre opskrift i en stegeso / Römertopf
Til 6-8 personer. Tilberedningstid:
ca 2 timer
Lad stegesoen trække i vand i 15-30 minutter før brug.
Fyld den ene del og sænk den anden del ned oveni og fyld
også den.
# Ingredienser
2 små svinemørbrad
2 spsk dijon sennep
salt og peber fra kværn
2 tomater
1 bouquet garni:
2 persillekviste
1 kvist timian
1 laurbærblad
2 forårsløg
25 g smør
2-3 dl rødvin eller bouillon
Evt lidt piskefløde til jævning af skyen
* Tilberedning
1. Fjern hinder og
fedt fra mørbraderne.
Smør dem med sennep
og drys med salt og peber.
Læg dem i stegesoen,
der har ligget i vand efter anvisningen.
2. Skær tomaterne i
små terninger, der lægges omkring kødet.
Læg krydderbuketten
i stegesoen sammen med forårsløgene, der er skåret i tynde skiver.
Fordel smørret over
i klatter.
Kom lidt rødvin eller bouillon i bunden af stegesoen.
3. Læg låg på
stegesoen og stil den midt i en kold ovn.
Sæt temperaturen til
220 °C og lad mørbraderne stege i ca 1 time og 45 min.
4. Tag låget af og
øs lidt af skyen over kødet.
Sæt ovnen på grill
eller højeste blus' og lad mørbraderne brune lidt på overfladen (5-10 min.).
5. Tag mørbraderne
op og skær dem i skiver.
Si skyen og server den
til, uden jævning eller opvarmet med lidt piskefløde.
Grønne bønner, kogte blomkålsbuketter og flute passer til.
Tips
Har du lyst til at
eksperimentere med nye krydderier til svinekød? Her er nogle forslag:
Frisk citronmelisse
i gryden giver en let syrlig sauce.
Rosmarin gør retten krydret og duftende.
Kom også lidt i leverpostejen.
Eller prøv med frisk
timian.