Parfait kaldes den type flødeis, som man kan lave uden en
ismaskine. Æggeblommeskum, æggehvideskum og flødeskum vendes sammen med smag og
fryses nemt og lækkert.
10-12 personer. Er du alene så halver portionen. Arbejdstid:
30 min. Indfrysningstid: mindst 3 timer
# Ingredienser til nougatis med appelsin:
Orangenougat:
200 g hasselnøddekerner
100 g sukker
1 dl appelsinsaft
1 tsk appelsinskal (øko)
Is:
3 æggehvider (evt. pasteuriserede)
200 g flormelis
4 æggeblommer (evt. pasteuriserede)
1 vaniljestang eller 1 tsk vaniljepulver
½ liter piskefløde
Tilbehør:
4-5 appelsiner
*
Sådan laver du nougatis med appelsin:
Bred hasselnødderne ud på en bageplade, og bag dem ved 200 °C
i ca. 15 min.
Gnid hinderne af i et rent viskestykke og hak nødderne
groft.
Kog sukker og appelsinsaft i en gryde i ca. 5 min. til det
begynder at boble og ligne karamel.
Tilsæt nødder og fintrevet appelsinskal, og hæld nougaten ud
på et stykke bagepapir.
Køl af, og knæk den i mindre stykker brug evt. en kagerulle.
Pisk æggehviderne stive med halvdelen af flormelissen.
Pisk æggeblommerne med resten af flormelissen og vaniljekorn
eller vaniljepulver.
Pisk fløden til blødt skum, og vend det i de piskede
æggeblommer.
Vend forsigtigt æggehvide-skummet i sammen med nougaten.
Hæld iscremen i en form, fx en randform og sæt på frost i
mindst 3 timer.
Server fx med tynde appelsinskiver uden skal.
TIPS: Du kan også blande jordbærmarmelade eller
chokoladestykker i isen i stedet for orangenougat
---
Se
flere dejlige desserter her
Kilde: Hjemmets bedste MAD