Logo

Helstegt culotte

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Helstegt culotte

 
Sådan laver du en culottesteg mør og rosastegt. Dejlig mad, der næsten passer sig selv. I denne opskrift er der vejledning til udskæring af culottesteg
Til 4-5 personer. Tilberedningstid: ca 45 min. Ikke særlig fryseegnet

 
# Ingredienser
1 kg culotte
1 fed hvidløg
½ tsk havsalt

½ tsk citronpeber
25 g smør

 
* Fremgangsmåde:
1. Bed slagteren om en culotte med så tykt et fedtlag som muligt.
Rids fedtet i rudemønster og drys rigeligt med hvidløg, der er hakket fint med saltet.

Derefter drysses med citronpeber.

 
2. Læg kødet på risten over bradepanden.
Fordel smørret over i klatter.
Stik et kødtermometer ind i den tykkeste del af kødet.
3. Stil kødet midt i ovnen ved 225 °C i 10 min.
Skru ned for varmen til 160 °C og lad kødet stege 20-25 min.
Hold øje med kødtermometeret.
Når stegen nærmer sig den ønskede temperatur, slår man om til grill, så krølfedtet kan blive sprødt.

 
4. Tag kødet ud og lad det hvile i 10 min på forskærerbrættet.

 
5. Skær culotten i skiver som vist nedenfor.

 
6. Server bagte kartofler og ristede champignon til.

 
Udskæring af culotte:


Helstegt culotte

Metode 1 (se tegning)

Start fra spidsen og skær til næsten halvdelen af stegen er skåret for

Så vender du og skærer den anden vej

Du skal holde øje med skiverne, mens du skærer

 

Metode 2 (se tegning)

Start fra spidsen af stegen og drej skæreretningen som en vifte

Du skal holde øje med skiverne, mens du skærer.

 
Temperaturskema
57 °C - hvis kødet skal være meget rødt, »bleu eller rare«
62 °C - hvis kødet skal være rosa, »saignant eller medium rare«
67 °C- hvis kødet skal være mellemstegt, »à point eller medium«
70 °C - hvis kødet skal være helt gennemstegt, »bien cuit eller well done«

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (4 stemmer)
Siden er blevet set 6.263 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?
Effektiv reklame - klik her