Her får du kalvegryde
i 5 spændende udgaver. Med friske kirsebær, syltede kirsebær, med oliven, med
blåbær og selvfølgelig hjemmelavet spätzle.
Forberedelse: 15
min. Tilberedning: 1½ time. 4 personer.
# Ingredienser
1 løg
2 skalotteløg
10 stilke kørvel
1 kg skært kalvekød
15 g smør
2 spsk vegetabilsk
olie
1 spsk mel
2 dl tør hvidvin
1 laurbærblad
2 tsk tomatpasta
2 tsk enebær
150 g syltede
surkirsebær
2 spsk finthakkede
pistacienødder
250 g spätzle pasta
salt og peber
* Tilberedning
Pil løg og
skalotteløg, skær begge i tynde skiver.
Adskil kørvelblade
og -stængler.
Sammenbind
stænglerne, og læg til side.
Skær kødet i mindre
stykker.
Smelt smørret med
olien i en gryde.
Tilsæt løg og
skalotteløg, og vits dem 3 min.
Tilsæt kødstykkerne,
og brun dem smukt på alle sider.
Krydr med salt og
peber, drys med mel, og rør rundt.
Tilsæt hvidvin,
laurbærblad, kørvelstilke, tomatpasta
udrørt i 1 dl vand, samt
enebær.
Bring gryden i kog.
Læg låg på, og lad det
simre for lav varme 1½ time.
Vend kødstykkerne af
og til, og tilsæt en smule vand,
hvis gryden er ved
at tørre ud.
Tilsæt afdryppede
surkirsebær og hakkede pistacier
efter ca. 1 times
kogetid.
Tilbered spätzlen
efter anvisningerne på emballagen.
Servér kalvegryden
med spätzle til
Kalvegryde med
friske kirsebær
Udskift kirsebær fra
dåse/glas med afstilkede, friske kirsebær.
Udsten efter behag, fx
med olivenudstener.
Kalvegryde med
oliven
Udskift kirsebærrene
med samme mængde udstenede,
grønne oliven. Udelad
pistacienødderne.
Kalvegryde med
blåbær
Udskift kirsebærrene
med samme mængde blåbær.
Hvis du ikke har
friske, fås de frosne i supermarkeder.
Hjemmelavet spätzle
Bland 500 g hvedemel
med 5 piskede æg.
Kom opvarmet vand i
dejen, til denne ikke hænger i en træspatel.
Krydr med salt og
peber.
Skær dejen i
småstrimler med et rivejern eller med en skarp kniv.
Pochér strimlerne i
saltet, kogende vand.
Tag hver spätzle op,
når de flyder ovenpå, og dryp af.
Se alle de bedste
opskrifter med Kalvekød Frugt Grønt Salat Tilbehør Spaghetti
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv
selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at få succes i
køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------