Logo

Bouillabaisse - Let og lækkert

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Bouillabaisse - Let og lækkert 

 
Her får du bouillabaisse i flere spændende udgaver. Fx Bouillabaisse med æg, med anis, med muslinger eller Bouillabaisse med marineret fisk.
Forberedelse: 40 min. Tilberedning: 1½ time. 6 personer.

 
# Ingredienser
4 løg
1 helt hvidløg
3 spsk olie
¼ fennikel i tern
4 skiver havål samt halen
1 kg stenbider
2 dl hvidvin
1 kg tomater
5 liter fiskefond
2 spsk tomatpasta
1 kg kartofler
salt og peber
1 knsp safran
1½ kg sankt petersfisk
1½ kg skorpionfisk
2 fjæsinger (a ca. 500 g)
2 knurhaner (a ca. 600 g)
6 jomfruhummere
2 stilke hakket, bredbladet persille

 
* Tilberedning
Fjern skæl og evt. indmad, og skær fiskene i store stykker.
Pil løg og hvidløg, og skær dem i skiver.
Varm olien i en stor gryde, og svits begge dele med fenniklen.

 
Skær halen fra ålen i stykker, og tilsæt den til gryden
sammen med stenbiderne. Tilsæt hvidvin, og lad det fordampe.
Skær tomaterne i kvarte, og kom dem i retten.
Lad det koge for høj varme et par min.

 
Tilsæt fiskefond, så det dækker, samt tomatpasta.
Kog ind til halv mængde.
Fortsæt med at hælde fiskefond ved, så det dækker,
indtil væsken bliver tykkere.

 
Skræl kartofler, og skær dem i skiver.
Smag fonden til med salt, peber og safran.
Tilsæt fisk og kartofler.
Kog 20 min for høj varme.
Tilsæt jomfruhummere 5 min inden servering.

 
Bouillabaisse med æg
Udskift skorpionfisk med 6 æg, der pocheres i den
simrende fond 3 min inden servering.

 
Bouillabaisse med anis
Tilsæt 1 fennikel skåret i strimler og brunet sammen
med fennikelbladene.
Pynt retten med fennikelblade. Servér

 
Bouillabaisse med muslinger
Læg 400 g muslinger på en stor pande og damp dem,
til de åbner sig. Si væsken, og tilsæt den til fonden.
Tilsæt de afskallede muslinger lige inden servering.

 
Bouillabaisse med marineret fisk
Marinér stenbiderne i olie, hvidløg og fennikel dagen
inden servering.
Hæld det i en stor gryde, og følg ovenstående opskrift, men
undlad at svitse ingredienserne.

 
Se alle de bedste opskrifter med  Forretter  Suppe  Hovedret  Tilbehør  Desserter

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at få succes i køkkenet.

----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 1.704 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?
Effektiv reklame - klik her