Laksestykkerne er pakket ind i krydderurter, skinke og tynde
kartoffelskiver, så de får et sprødt omslag, når de steges på panden.
2 personer. Arbejdstid: 20 min. Stegetid: 10-15 min.
# Ingredienser til laks med sprød kartoffelskorpe:
2 stk laksefilet uden skind
salt og peber
en håndfuld persille- eller basilikumblade
2 skiver serrano skinke
2 store kartofler
15 g smeltet smør
Tilbehør: fx grøn salat
*
Sådan laver du laks med sprød kartoffelskorpe:
Krydr laksestykkerne med salt og peber, og dæk dem med
persille- eller basilikumblade.
Pak skinkeskiverne omkring fisken.
Skræl kartoflerne, og skær dem i store papirtynde skiver med
en tyndskræller eller et mandolinjern.
Vend dem med smeltet smør, og læg dem ud på et stykke bagepapir
i rektangler, så skiverne lige netop overlapper hinanden.
Læg et stykke laks på hver kartoffelfirkant, og pak/rul
forsigtigt kartoflerne omkring fisken ved hjælp af papiret.
Steg pakkerne sprøde på en varm pande med smør i ca. 5 min.
på hver side.
Server fx med en grøn salat.
Kilde: Hjemmets bedste MAD