En rigtig luksusret
som kan tilberedes af billig frossen laks, men som alligevel giver fuld valuta
på en buffet. Her er en virkelig lækker ret, der er god netop nu!
Tid: 1 time + 6-12
timer for patéen at stivne. 8-10 pers.
# Ingredienser
1 kg frossen laks
vand og 2 tsk salt
5-6 korn hvid peber
1 løg
dildkviste
3 dl cremefraiche
1 dl mayonnaise
2 spsk tomatpuré
1 tsk estragon
1 dl finthakket dild
1 spsk friskpresset
citronsaft
150 g roquefortost
12 blade husblas
3 dl piskefløde
røget laks i tynde
skiver, 500 g
* Fremgangsmåde
1. Optø fisken.
Kog den i vand med
salt, hvid peber, løg skåret i både og dildkviste.
2. Afkøl fisken
hurtigt ved at sætte gryden i koldt vandbad.
Tag laksen op og
fjern skind og ben.
Skær kødet i tern. Si bouillonen.
3. Kør fisken i
foodprocessoren med ca ½ dl fiskebouillon.
Tilsæt 1½ dl cremefraiche, ½ dl mayonnaise, 2 spsk tomatpuré
og estragon, dild
samt citronsaft.
4. Mos eller mix
osten i en anden skål.
Tilsæt resten af
cremefraichen og herefter mayonnaisen.
5. Læg husblassen i
blød i koldt vand ca 10 min.
6. Pisk fløden til
skum, vend halvdelen i fiskemassen og resten i ostemassen.
7. Kram husblassen
op af vandet.
Smelt den i en gryde ved svag varme eller i mikroovnen ved 750 W i 30 sekunder.
Lad det svale noget
af.
8. Rør halvdelen af
husblassen i fiskemassen og resten i ostemassen.
Lad det hele stivne
halvt i køleskabet.
9. Beklæd en 1½
liters bageform, først med plastfolie
og så røgede lakse
skiver - men gem 3 skiver til pynt.
10. Fyld laksemasse
"diagonalt" i formen.
Pynt med de sidste
lakseskiver. Fyld op med ostemassen.
11. Lad formen stå
køligt nogle timer, helst natten over.
12. Vend patéen ud
ved hjælp af folien og skær den i ca 1 cm tykke skiver.
Server med en
blandet grøn blandet salat og godt brød.
Tips: Hvis der bliver laksemasse tilovers, kan du
fordele den i portionsforme
og servere den som
en frokostret.
Se alle de bedste opskrifter med Laks
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser
med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------