Jamaica, og arawak-indianerne, er i dag en trend i det
caribiske køkken. Ris bruges til med bønner, kokos, chili og tomatsalsa i denne
vildt lækre ret.
Til 6-8 pers
# Ingredienser
450 g tørrede black
eye-bønner, udblødt i vand natten over
2 spsk vegetabilsk
olie
1 stort løg, hakket
2-3 fed hvidløg,
hakkede
2 friske, røde
chilier, udkernede og hakkede
450 g langkornede,
hvide ris
4 dl kokosmælk fra
dåse
¾ tsk tørret timian
salt
Tomatsalsa:
4 tomater, udkernede
og skåret i små stykker
1 rødløg, fint
hakket
4 spsk hakkede
korianderblade
2 fed hvidløg, fint hakkede
1-2 friske jalapeño-chilier,
udkernede og tyndt skivede
1-2 spsk olie
1 spsk limesaft
1 tsk farin
salt og peber
Til pynt:
limeskiver
friske
korianderblade
friske bird's
eye-chilier
* Tilberedning
1 Afdryp de udblødte
bønner, skyl dem og hæld dem i en stor gryde.
Dæk dem med rigeligt
koldt vand og bring det i kog for kraftig varme,
fjern alt skum.
Koges kraftigt i 10 min
(for at fjerne giftstoffer), afdryppes,
skylles og afdryppes
igen.
Hæld dem tilbage i
gryden, dæk med koldt vand og
bring dem atter i
kog for kraftig varme.
Dæmp varmen til jævn
og lad dem simre med låget halvt på i 1¼-1½ time,
eller til de er
møre. Afdryp og gem kogevandet.
2 Varm olien i en
anden gryde.
Tilsæt løg og svits
i ca. 2 min, til de er bløde.
Rør hvidløg og
chilier i og svits yderligere 1 min.
Tilsæt risene og
rør, til de er dækket af fedtstof.
3 Rør kokosmælk,
timian og 1 teskefuld salt i.
Tilsæt de kogte
bønner og 4½ dl af det gemte kogevand, så det dækker.
Tilsæt om nødvendigt
mere.
Bring det i kog,
dæmp varmen til svag, læg låg på og kog i 20-25 min.
4 Tilbered imens
tomatsalsaen:
Rør alle
ingredienser sammen i en skål og lad den stå,
let tildækket, ved
stuetemperatur.
5 Tag risene fra
varmen og lad dem stå med låg på i 5 min.
Hæld dem derefter op
i en serveringsskål.
Server dem varme med
salsa, pyntet med limeskiver,
korianderblade og
bird's eye-chilier.
Se alle de bedste
opskrifter med Ris
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog, Grill,
Tøm
køleskab, Mad til 1 person
eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at få succes i
køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------