Jordskokker har en
lækker nøddeagtig smag, som gør sig godt i denne fløjlsbløde suppe. Sprøde
rugbrødsterninger er knasende tilbehør. Arbejdstid: 20 min.
Kogetid: 20 min. Fryse-egnet. 2 personer. Er du alene så halver portionen.
# Ingredienser til Jordskokkesuppe
med ristet rugbrød:
400 g jordskokker (250 g skrællede)
1 skalotteløg
1 spsk olie
¾ liter grønsagsbouillon
1 dl fløde eller cremefraiche 38%
salt og peber
Tilbehør:
2 skiver rugbrød
1 spsk olie
hakket persille
*
Sådan laver du Jordskokkesuppe
med ristet rugbrød:
Skrub eller skræl jordskokkerne og skær dem i terninger.
Pil skalotteløget og hak det fint.
Sauter jordskokker og skalotteløg blanke i en gryde med
olie.
Tilsæt bouillon og lad det simre 15-20 min.
Skær rugbrød i terninger og rist dem gyldne og sprøde på en
pande med olie.
Blend suppen sammen med fløde eller cremefraiche og smag til
med salt og peber.
Server med de sprøde rugbrødsterninger og hakket persille.
Kilde: Hjemmets bedste MAD