Man behøver ikke bo i de amerikanske sydstater for at synes
om gumbo, Denne lækre ret er en fyldig gryde med krabbekød. På en ny måde
• Okra er en grønsag som kommer fra en amerikansk
hibiscusart.
Forberedelse 15 min. Tilberedning 25 min. 4 portioner
# Ingredienser
1 spsk rapsolie
1 stort løg
4 fed hvidløg
2 selleristilke
1 grøn peberfrugt
1 dåse (400 g) knuste tomater
½ tsk oregano
½ tsk stærk chilisauce
¼ tsk salt
¼ tsk friskkværnet peber
1 dåse (3 dl) snittet, konserveret okra
5 dl konserveret eller frisk krabbekød
2½ dl majskorn
* Tilberedning
1. Pil løget og skær det i 2½ cm store tern.
Pil og pres hvidløgene.
Opvarm olien ved jævn varme i en stor stegegryde.
Steg løg og hvidløg møre i olien under omrøring
ved svag varme, ca. 7 min.
Skyl sellerien og skiv den fint.
Skyl, udkern og striml peberfrugten.
Læg selleri og peberfrugt i gryden og lad det stege
med i yderligere 5 min.
2. Rør tomaterne med væde i sammen med oregano,
chilisauce, salt og peber.
Giv det et opkog.
Sænk varmen til laveste niveau.
Lad okraen dryppe af i en si, skær den i mindre stykker
og kom den så i gryden.
Læg låg på og kog 10 min ved svag varme.
Tilsæt krabbekød og majskorn.
Lad alt blive gennemvarmt, ca. 4 min.
Server straks.
VARIATION
Du får et komplet måltid hvis du kommer 1 dl langkornede
ris i grønsagsblandingen i trin 2.
Hvis du ikke kan skaffe okra, kan du anvende tern af
zucchini
i stedet. Mindsk i så fald kogetiden fra 10 min til 5 min i
trin 2.
New Orleans
Gumbo:
Pr.
portion: Energi: Kcal 210 = kj 882
Kulhydrat 22 g Protein 17 g Fedt 6 g (26%) Fibre 4 g
Tips:
Krabbekødet skal findeles og renses godt inden det
kommes i gryden.
Bedst smag har frisk, kogt krabbe, som man renser selv.
Okra bidrager både med smag og farve. Når okra koges,
dannes der en tyk væske, som har en jævnende effekt.
Okra kan købes frisk, frossen eller konserveret.
INFO: Gumbo er en stuvning der er populær i den amerikanske
delstat Louisiana, hvor den er den officielle ret. Gumbo består primært af en
stærkt krydret fond, kød eller skaldyr, en jævning og hvad Louisianere kalder
"Den Hellige Treenighed" af grønsager: selleri, paprika og løg.
Se alle de bedste
opskrifter med Kartofler og med Grønsager.
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min..