En populær japansk salatopskrift. Nem, hurtig og lækker. Bland
kartofler med hakket persille, dild og tilsæt blåmuslinger, blegselleri, lidt
hvidvin og lidt trøfler...
Frokost Forret. Arbejdstid: 30 min. Kogetid, muslinger: ca 5 min. Kogetid, kartofler: 15-20 min. Middelsvær at lave. Høj pris. 4 personer.
# Ingredienser
til Salade Japonaise
5-6 mellemstore kartofler
½ l bouillon eller vand
1 tsk salt
olie
2 spsk vineddike
tør hvidvin
1 spsk hakket persille
1 spsk fintklippet dild
Endvidere:
15-20 friske blåmuslinger
1 stængel blegselleri
tør hvidvin
½-¾ dl muslingebouillon
4-5 hele peberkorn
1 ds trøfler ()
*
Sådan laves Salade Japonaise
1. Skræl kartoflerne.
Kog dem i bouillonen (vandet) 15-20 min., til de netop er
kogte, men ikke for møre.
2. Skær de varme kartofler i skiver og anret dem i et
halvdybt fad.
Drys salt over.
3. Børst muslingerne grundigt med en stiv børste under
rindende, koldt vand.
Kassér muslinger, der ikke lukker tæt, eventuelt ved let
bank mod bordet.
4. Skyl og del blegselleristængelen.
Kog hvidvin, peberkorn og blegselleri op i en gryde. Kom
muslingerne i og læg låg på. Damp muslingerne ca 5 min. ved god varme. Ryst
gryden af og til.
5. Tag muslingerne op af gryden.
Kassér eksemplarer, der stadig er lukkede.
Løsn muslingerne ved at vride lukkemusklen over.
Fjern eventuelt strengen, der ligger omkring muslingen og
den lille sorte kugle, mavesækken.
6. Si muslingesuppen fint, enten gennem et klæde eller et
tyndt lag pladevat lagt i en sigte.
7. Læg muslingerne tilbage i den halve skal og anret dem på
kartoflerne.
8. Rør olie, vineddike, muslingebouillon og hvidvin sammen.
Hæld dressingen over kartoflerne. Drys med hakket persille
og dild.
9. Hæld væden fra trøflerne og fordel dem over kartofler og
muslinger.
Tips: Dåsemuslinger kan erstatte de friske.
Væden fra dåsen kan da indgå i dressingen. Trøflerne kan
udelades.
Salatens franske navn er også Salade Francillon,
opkaldt efter Dumas' skuespil »Francillon«, hvor salatblandingen spiller en
rolle.
Se alle de bedste opskrifter med Salat
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------