Varm kartoffelsalat er en herlig ret, som er et godt alternativ
til kold kartoffelsalat og kan serveres til alt fra frikadeller og krydrede
lækre pølser eller til glaseret skinke og hamburgerryg.
De cremede kartofler, den syrlige eddike med et snert af en
smule sennep, som får modspil af sukker og dermed får den helt rigtige balance
af sødt, syrligt og krydret – denne opskrift bliver en favorit hos hele
familien.
Som alternativ til æblecidereddike, kan æbleeddike eller
lagereddike fint bruges –sidstnævnte er den mest traditionelle til opskriften i
det klassiske danske køkken.
4 personer. Tilberedningstid: 45 min.
# Ingredienser til varm kartoffelsalat:
800 g små kartofler
3-5 skalotteløg, skåret i tynde skiver
1 dl vand
1 dl æblecidereddike
salt og friskkværnet peber
50 g smør
1 spsk rørsukker
2 tsk dijonsennep
frisk purløg
* Sådan laver du varm kartoffelsalat:
Kartoflerne koges møre i letsaltet vand.
Når de er afkølet lidt pilles skrællen af og de skæres i
skiver.
Kom løg, vand, æblecidereddike, salt og peber i en gryde og
lad det simrekoge til løgene er møre. Smag til med sukker, sennep, salt, peber,
samt evt. lidt mere eddike.
Tilsæt smør, skåret i tern og kartofler i skiver, varm
langsomt igennem og derefter er retten klar til servering, med fintklippet
frisk purløg til.
TIPS: Mængden af sennep er en smagssag, så juster endelig
til efter smag og behag.
Vil du have din kartoffelsalat mere cremet, så tilsæt fløde
efter smag.