Fettuccine - Båndspaghetti Pasta

 
Tilbehør. Arbejdstid: 30 min. Skal hvile i alt: ca 1 time Kogetid: 3-5 min. Middelsvær at lave. Lav pris. Mængde: ca 500 g (5-6 personer)

 
# Ingredienser til Fettuccine:
400 g hvedemel (ca. 6,5 dl)
4 æg
1 tsk fint salt
1 spsk olie
Endvidere:
1 spsk olie
40 g (usaltet) smør
*
Sådan laves Fettuccine:
1. Læg melet i en bunke på køkkenbordet.
Lav en fordybning i midten og slå æggene ud heri.
Tilsæt salt og olie.

 
2. Løft melet ind over æggene, evt. med en gaffel, og ælt dejen glat og smidig med hænderne.
Er den for tør, kan den tilsættes en smule lunkent vand.

 
3. Lad dejen hvile tildækket ca 30 min.

 
4. Del dejen i 2 portioner og udrul hver portion på et meldrysset bord.
Rul dejen ud, drys dejpladen med mel, vend den og rul igen.
Bliv ved, til dejen er papirtynd.

 
5. Hæng den første dejplade over et vandret kosteskaft el. lign. med et klæde på, mens den anden dejplade udrulles.
Hæng også den over et kosteskaft og lad dejpladerne hvile ca 30 min.

 
6. Rul dejpladerne sammen som roulader og skær dem i ½ cm tykke skiver med en skarp kniv.

 
7. Fold hver strimmel ud, så de ikke klistrer sammen, og læg dem på et klæde, til de skal koges.
Det gør ikke noget, at de ligger lidt ind over hinanden.

 
Kogning:
8. Sæt rigeligt, letsaltet vand over i en gryde.
Tilsæt 1 spsk olie og bring det i kog.
Kom pastaen i under omrøring og kog den få min.
Så snart den stiger op til overfladen, er den færdig.

 
9. Hæld straks vandet fra og lad båndspaghettien dryppe af et øjeblik i et dørslag.
Kom den i en varm skål, sammen med smørret, og server straks.

 
Tips: Fettuccine kan serveres med friskreven parmesanost og/eller en god pastasauce til.
Fettuccine skal, som al anden pasta, koges »al dente«, det vil sige »til tanden møder lidt modstand«. Prøv altid, om pastaen er »al dente«, ved at bide i en.
Et marmorbord er specielt godt til udrulning.
En enkel måde at servere fettuccine på er, når den er kogt, at varme 1 dl olie i en gryde.
Rør så meget finthakket hvidløg i, som man synes, og lad det ligge i olien knap et minut uden at brune.
Rør derpå fettuccinen i. Man kan også hælde olien over fettuccinen gennem en sigte, så hvidløget bliver siet fra efter at have afgivet smag.
 
Fettuccine verdi: (Grøn båndspaghetti) tilberedes på samme måde som almindelig fettuccine, men med 3 æg og 75 g spinatpuré:
Damp friske spinatblade i det vand, der hænger ved, når de er skyllede.
Tryk de kogte spinatblade fri for vand og blend dem eller kør dem gennem persillekværnen, lad pureen køle af og bland den i dejen. Se billedserien.

 
Sådan laves Fettuccine verdi:


 
1. Læg hvedemelet i en bunke på bordet.
Lav en fordybning i midten og slå 3 æg ud heri. tilsæt 1 tsk fint salt, 1 spsk olie og 75 g spinat­puré.


 
2. Løft melet ind over æggene og spinatpureen, og ælt dejen glat og smidig med hænderne.
Lad dejen hvile tildækket ca 30 min.


 

3. Del dejen i 2 og rul halvdelen ud på et melet bord.
Drys dej pladen med mel, vend den og rul igen. Bliv ved, til dejen er papirtynd.


 

4. Hæng dejen over et vandret kosteskaft med et klæde på, mens den anden dejplade udrulles.


 

5. Rul dejpladerne sammen som roulader og skær dem i ½ cm tykke skiver med en skarp kniv.


 

6. Fold hver strimmel ud, så de ikke klistrer sammen og læg dem på et klæde, til de skal koges.

 
Se de bedste opskrifter med Fettuccine  
Se flere opskrifter med Pasta  

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

----------- ooo OÔO ooo -----------