Server saucen som tilbehør til magert oksekød. Oksemarv fås
- eller kan bestilles - udtaget. Hvis oksemarven er købt med marvpibe, udtages
den lettest med en spids kniv eller en strikkepind.
Sauce. Arbejdstid: 20 minutter. Svær at lave. Høj pris. (4
personer)
# Ingredienser til Marvsauce - Sauce moelle:
1 dl halvtør hvidvin
1 skalotteløg
100 g smør
1 spsk hakket persille
saften af ½ citron
200 g oksemarv
salt og peber
* Sådan laves Marvsauce - Sauce moelle:
1. Pil og hak løget, kom det i en gryde med hvidvinen, bring
den i kog og lad den koge ind til det halve for god varme uden låg.
2. Tag gryden af varmen og tilsæt smørret i små klumper
under piskning.
Tilsæt hakket persille og citronsaft.
3. Brug en skarp, varm kniv og skær oksemarven i små
terninger.
4. Kom marven i gryden til saucen, varm den igennem, og smag
til med salt og peber.
Tips: Sauce moelle (eller Bercy sauce) kan også laves
på 1 liter Sauce Italienne (uden skinke), 100 g marv, lidt suppe, ½ dl hakket
persille.
Marvsauce kan også baseres pa fiskefond, så udelades marven.
Suppler hvidvinen med ½-¾ dl fiskefond og lad det koge ind til en tredjedel.
Fortsæt med pkt. 2 og smag til med salt og peber.
Se flere opskrifter
med sauce
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------