Et spændende tilbehør til både kogte og stegte fiskeretter, samt til skaldyr. Dette velsmagende smør serveres til varme grønsager. Se den bedste opskrift her
Arbejdstid: 15 min. Afkøles: 30 min. Let at lave. Lav pris. Fryse-egnet. 4 personer.
# Ingredienser
til Montpelliersmør
125 g (usaltet) smør
1 hårdkogt æggeblomme
1 spsk olie
1-2 fed hvidløg
4 spsk hakkede krydderurter (fx brøndkarse, estragon,
persille og kørvel)
2 spsk hakket syltet agurk (cornichons)
2 ansjosfileter
1 spsk kapers
1 skalotteløg
evt. lidt salt
*
Sådan laves Montpelliersmør
1. Rør smørret blødt.
2. Passer æggeblommen gennem en sigte og rør den i smørret.
Rør olien i.
3. Pil hvidløgsfeddene, knus dem og rør dem i smørblandingen
sammen med de hakkede krydderurter og syltet agurk.
4. Mos ansjosfileterne eller hak dem fint.
Hak kapersene og bland begge dele i smørret.
5. Pil skalotteløget og hak det fint eller riv det.
Bland det i smørret lidt ad gangen, til passende smag.
6. Gnid smørret gennem en sigte og rør det godt igennem.
7. Smørret kan nu serveres blødrørt, eller det kan rulles
ved hjælp af alufolie eller fugtigt pergamentpapir og stilles koldt, til det
serveres i skiver.
Tips: Specielt egnet til fiskeretter, men også til
lyse kødretter.
Skal smørret serveres i skiver, holder det sig bedst
serveret i en skål med isvand.
Kan fryses. Holdbarhed: 3-4 uger.
Se opskrifter fra Montpellier
INFO: Montpellier er en by i det sydlige Frankrig. Den er
præfektur i departementet Hérault. Indtil strukturreformen i 2016 var byen også
præfektur i regionen Languedoc-Roussillon, der nu er en del af Occitanie. Byen
er Frankrigs 8. største by målt på indbyggertal.
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
-----------
ooo OÔO ooo -----------