Logo

Ægte franske flûtes

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Ægte franske flûtes

 
Det er folkene i Middelhavslandene, der har lært os at spise brød til varm mad og til vin. Og flûte med den sprøde skorpe og den fine, hvide krumme.
3 stk. Hævetid: 4-5 timer. Bagetid: ca 30 min.

 
# Ingredienser
5 dl koldt vand
3 spsk olie
750 g (12½ dl) hvedemel
100 g durum hvedemel

20 g gær
2 tsk salt

 
* Fremgangsmåde
1. Alle ingredienser skal være kolde, inden du begynder.

 
2. Hæld det kolde vand i en stor røreskål.
Kom melet i, en håndfuld ad gangen, og rør og ælt det med fingrene.
Bliv ved, til dejen er blød og slipper skål og fingre.

 
3. Tryk dejen ned i skålen, bland olien med gær og drys gæren over dejen.
Ælt den godt ind i dejen - meget grundigt! Kom saltet i og ælt igen.

 
4. Læg et viskestykke over skålen og lad dejen hæve langsomt et køligt sted.
(Køleskabet er for koldt). Kælderen måske, men der må ikke være træk.
Lad dejen stå 4-5 timer, til den har opnået dobbelt størrelse.

 
5. Drys lidt mel på køkkenbordet.
Hæld dejen ud af skålen og ælt den lige akkurat igennem.

Skær den i tre lige store portioner med en skarp kniv og form dem som tynde flûtes i bagepladens længde.
Smør bagepladen og læg brødene på.
Tænd for ovnen på så høj temperatur som muligt uden at bruge grill (mindst 225 °C).

 
6. Snit brødene 3-4 gange på skrå - dybt - med et skarpt barberblad eller kniv.
Drys med lidt mel og lad dem efterhæve ½ time ved stuetemperatur.

 
7. Sæt en lille skål med kogende vand ind i den meget varme ovn, så der dannes damp.
Sæt så pladen ind på midterste ribbe i ovnen og bag brødene i 8 min.
Skru ned for varmen til 200 °C og bag brødene videre i ca 20 min.
De skal have ca ½ time, men de må endelig ikke blive for brune.

 
8. Hvis du ønsker en rigtig sprød skorpe, pensler du med saltvand under bagningen.
Læg flûtene til afkøling på bageristen.

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (4 stemmer)
Siden er blevet set 5.083 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Har du prøvet Kviz.dk?
Effektiv reklame - klik her