Rugbrød er klassisk dansk frokostmad. Dette rugbrød med gær er perfekt til madpakken og er let at lave og så smager det dejlig som dansk frokostbrød
1 rugbrød. Tilberedningstiden for rugbrød med gær er ca 3½
time. Heraf er arbejdstiden ca 25 min.
# Ingredienser til rugbrød med gær:
25 g gær (½ pakke)
1 dl vand
3 dl kærnemælk
1 tsk groft salt
250 g groft rugmel (cirka 5 dl)
275 g sigtemel (cirka 5 dl)
Vand til pensling
*
Sådan laver rugbrød med gær
Start med at smuldre gæren og rør den ud i det lunken vand.
Tilsæt så kærnemælk, salt og rugmel.
Rør nu dejen godt sammen og tilsæt gradvis sigtemel.
Ælt dejen smidig – gerne på køkkenbordet, så du har
ordentlig plads.
Lad den hæve tildækket ca. 1 time et lunt sted.
Brug fx et viskestykke til at dækken dejen i skålen.
Form dejen til et rugbrød og læg den i en smurt brødform.
Lad dejen efterhæve ca. 45 min. ved stuetemperatur.
Prik med en gaffel over hele brødet og pensl med vand.
Bag brødet nederst i ovnen ved 200 °C ca. 1 time.
Tag brødet ud af formen og afkøl på rist eller indpakket i
et fugtigt viskestykke.
Efter afkøling er brødet klar til servering.
Tips til rugbrød med
gær
Afkøling på rist giver din et rugbrød med sprød skorpe. Indpakning
i fugtigt viskestykke giver brød med blød skorpe.
Husk, at brødet kan være svært at skære mens det stadig er
varmt.
Prøv rugbrød med gær til frokost med pålæg eller til
madpakken. Lunt, hjemmelavet rugbrød med en lille smule smør er simpelt men
smager fantastisk.
Hvis du er mere eventyrlysten, så prøv også at lave rugbrød
med surdej i stedet for gær. Du skal dog have tålmodighed, for det tager
minimum tre dage at lave.
Se opskriften på
rugbrød med surdej her.
Der kan du også finde opskriften på minirugbrød. De er
hyggelige, perfekt til madpakken og kan fryses.
Hvis
du vil læse mere om holdbarheden af brød, kan du finde informationen her.
Velbekomme, og god fornøjelse med dit rugbrød med gær.