Panforte er en konfektkage fra Siena i Italien med tørret frugt og nødder. Nydes som dessert med en kop espresso eller en stærk kop kaffe.
Kage Bagværk Hjemmebag. Arbejdstid: 40 min. Bagetid: ca 40 min. Middelsvær at lave. Mellem pris.
4 personer. Rund bageform: 22-24 cm med lige sider.
# Ingredienser til
Sienakage - Panforte di Siena
150 g mandler (3 dl)
50 g valnøddekerner (1 dl)
100 g hasselnøddekerner (2 dl)
50 g syltet appelsinskal
50 g tørrede dadler
50 g tørrede figner
2 spsk kakaopulver
1 spsk hvedemel
1 tsk kanel
½ tsk nelliker
¼ tsk peber
lidt reven muskat
100 g (akacie)honning
150 g sukker (1¾ dl)
1 æggehvide
1-2 spsk flormelis
Bagepapir
*
Sådan laves Sienakage - Panforte di Siena
1. Sæt ovnen på 200 °C. Kom mandler, valnøddekerner og hasselnøddekerner
i en bradepande og rist dem i ovnen ca 15 min.
Afkøl mandlerne og nødderne og hak dem groft.
Dæmp ovnvarmen til 175 °C.
2. Skær figner, dadler og appelsinskal i strimler.
3. Bland mandler, nødder, figner, dadler, og appelsinskal i en
skål.
Tilsæt kakaopulver, hvedemel og krydderier og bland det hele
godt.
4. Kom honningen i en skål og sæt den i en gryde over varmt vandbad,
se Bain-marie.
Tilsæt sukkeret og rør hele tiden, til sukkeret er smeltet, det
må ikke koge.
5. Tag skålen fra varmen og hæld sukkerblandingen i frugt og
nødder.
Tilsæt æggehviden og rør dejen sammen.
Den skal være ret fast.
5. Beklæd bageformen med bagepapir og fordel dejen i formen.
Sæt den i ovnen på nederste rille ca 40 min., til kagen er tør.
6. Lad kagen svale på en bagerist, tag først papiret af, når
kagen er helt kold.
Drys med fint sigtet flormelis.
Tips: Lidt kanel kan drysses på kagen sammen med flormelis,
eller den kan overtrækkes med smeltet chokolade.
I Siena bages panforte til jul. Den skæres i tynde skiver med
en skarp kniv og serveres til kaffe.
Kagen skal være tør og lidt sej med en kraftig krydret smag.
Kagen kan opbevares i en lufttæt kagedåse ca 1 måned.
Se alle de bedste opskrifter med kager/tærter
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser
med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------