Birkes er valmuefrø. Der findes flere arter, og valmuen kan
vokse næsten overalt. Det er de modne frø, der bruges, og de kan være sortblå
eller lyse, alt efter art. Herhjemme bruges birkes mest i bagværk, mens det
indgår langt hyppigere i mellemøstlig mad. Der udvindes også opium af
valmuefrø. Men her er der tale om en bestemt art, opiumsvalmuen, Papaver
somniferum. Det vanedannende og farlige stof udvindes her af den umodne
frøkapsel. Også opiumsvalmuen trives mange steder. Jo koldere klima, jo mindre
opiumsdannende er planterne.
Der er ingen som helst risiko ved at spise modne valmuefrø -
birkes. De skal være så modne, at de kan rystes ud af frøkapslen.
På billedet er birkes vist på Birkesbrød, små.
----------- ooo OÔO ooo -----------