Logo

Blæksprutte

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Blæksprutte 

 
Blæksprutten, Cephalopoda, er et bløddyr, en mollusk, og der findes flere hundrede arter spredt i verdenshavene. Fra centimetersmå, lilla havblomster og til 15-18 meter lange tegneserie-uhyrer.

 
Nogle er ottearmede, octopoda, med let buttet krop, andre er tiarmede, decapoda, med torpedo- eller klokkeformet krop.


Blæksprutte 

I danske farvande ses både en ottearmet (af arten eledona cirrosa)(billede øverst) og slægten octopus, og en tiarmet kaldet squid (loligo forbesi) (billede herover) der holder til i det nordlige Kattegat og Skagerrak.

 
Der kommer ofte blæksprutter i danske fiskeres trawl, men langt størstedelen eksporteres. Der er simpelt hen ikke afsætning nok på hjemmemarkedet. Den blæksprutte, der forhandles frisk herhjemme, har klokkeformet, blågrå krop og en næblignende mund. Den har otte arme, der suppleres med to lange føle- og fangarme, tentakler, der kun har sugekopper i spidsen. Den er ikke ret stor, der går 4-5 blæksprutter på et kilo. Det forslår til 4-5 personer, afhængigt af tilbehør og tilberedning.

 
Istandgørelse sker bedst i en balje vand, af hensyn til blækkirtlen, som man uforvarende kan komme til at trykke på. Den sprøjter langt og lilla og effektivt. Blækvæske fra sprutter, sepia, har engang været brugt som farvemiddel.

 
Skær øjnene og den næb lignende mund væk og skyl og træk indvoldene ud. Fjern alt, »flipstivere« og eventuel bruskplade, der dog er mest udtalt i større sprutter, og træk og gnid så den tynde yderhinde af. Ved denne operation ryger der en del sugekopper. Der er ingen grund til at anstrenge sig for at fjerne alle sugekopper, hvis de er bløde, de smager også af blæksprutte.

 
Istandgjorte blæksprutter er elfenbenshvide og glatte. Små sprutter er i reglen møre nok til at kunne tilberedes temmelig kort og direkte, fx friteret eller stegt. Større kan det være nødvendigt at koge først, eller i det hele taget bruge i gryderetter. Det er vigtigt at koge blæksprutter rigtigt møre. Hærdede blækspruttespisere bruger blækket til tilberedningen.

 
Blæksprutter fås friske, og der er flest i de tidlige efterårsmåneder. Squid fås dog allerede i maj. Frosne og konserverede fås hele året. Konserveret ses de i eget blæk, hyppigst fra Spanien, så står der »en su tinta« på dåsen.

 
* Sådan istandgøres blæksprutter (squids)


Blæksprutte 
1. Squid er en lille aflang, nærmest kræmmerhusformet blæksprutte, der ses allerede i maj. 
Der går ca. 15 stk. på ½ kg.


Blæksprutte 

2. Skyl blæksprutterne godt i koldt vand. Træk hovedet af og de indvolde der følger med.


Blæksprutte 

3. Skær hovedet af fangarmene. Gem dem og kasser hovedet.


Blæksprutte 

4. Træk den tynde hinde af både af krop og fangarme, det går nemt.


Blæksprutte 

5. Klem de resterende indvolde ud og skyl det tomme kræmmerhus godt både udvendigt og indvendigt.


Blæksprutte 

6. Nu kan flipstiverne føles og trækkes ud. Blæksprutten er klar til videre tilberedning.

 

 
Se flere opskrifter med Blæksprutte 

 
Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (10 stemmer)
Siden er blevet set 7.905 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?
Effektiv reklame - klik her