Logo

Rucola

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Rucola


Rucola er en grøn, bladlignende urt med en stærk, pebret smag. Den fås nu i de fleste frugt- og grøntbutikker og velassorterede supermarkeder.

Rucola bruges mere som salatgrøn end som urt, og den kan også bruges til pastaopskrifter eller som frisk, smagfuld pizzafyld. 


Rucola eller sennepskål  er en grønsag, der hovedsagelig bruges i salater. Videnskabeligt består den af tre arter: Salatsennep (Eruca sativa), sandsennep (Diplotaxis tenuifolia) og mursennep (Diplotaxis muralis). Den sælges også under navnet Rucola selvatica.

 
Rucola har været samlet i naturen og brugt som grøntsag i middelhavsområdet siden romerrigets tid og havde ry for at virke som et afrodisiakum. Dog blev den hverken opdyrket eller videnskabeligt undersøgt før i 1990'erne. I dag dyrkes rucola forskellige steder, især i Veneto, og planten kan købes over hele Europa.

 
Rucola bruges især i salater, som den giver en frisk, krydret og let bitter smag. Den kan også koges som grøntsag med pasta eller fedtfattigt kød. Rucola er rig på C-vitaminer og jern. Skikken med at blande rucola i grønne salater er særligt typisk for Toscana, hvor også betegnelsen rucola stammer fra. I andre af Italiens regioner hedder urten ruchetta eller rughetta. Rucola kan i mange retter erstatte purløg.

 
I halvdelen af alle analyser viser rucola sig at indeholde mere end 5 gram nitrat pr. kilo. Til sammenligning udgør den maksimalt anbefalede mængde nitrat for en person, som vejer 70 kilo, 260 milligram eller 0,26 gram. Spiser man overgødsket rucola, nås den anbefalede, daglige dosis ved 19 gram salat – heri er ikke medregnet et eventuelt tilskud fra nitrat i drikkevand eller andre madvarer. Det anbefales derfor at spise meget rucola, hvis man ønsker at sænke sit blodtryk.

 

Se alle de bedste opskrifter med Rucola

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 4,8 (4 stemmer)
Siden er blevet set 4.564 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?
Effektiv reklame - klik her