Logo

Søtunge - Solea solea

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Søtunge - Solea solea  

Søtungen kaldes også bare tunge. Den hører til de mest værdsatte spisefisk og i det klassiske franske køkken forekommer den i et uanet antal tilberedninger. Søtungen er flad og oval, farven gråbrun på oversiden og lys på undersiden. En god størrelse er 30-40 cm lang og vægten mellem 300 og 500 gram. Den kan blive over en halv meter og veje op til 3 kilo, men det er sjældent.

 
Søtungen slagtes på havet og forhandles derfor ikke levende. Fiskehandleren flår og filetterer den. Det afhænger af tilberedningen og størrelsen på søtungen, om den skal flås på begge sider. Ofte lader man den lyse side uflået og blot skraber den. Specielt ved kogning, men også hvis der er tale om mindre søtunger, er det bedst at bevare det lyse skind og dermed smagen.

 
Søtungen vinder ved at modne koldt et døgn, men det gælder stort set kun, hvis den er så frisk, at man næsten har set den blive landet. Tiden er gået, når den når fiskehandleren. Sæsonen april-maj/juli, men den fås det meste af året. Tåler frysning, men det bør undgås. Holdbarhed: 1 måned.

 

Se de bedste opskrifter med Søtunge

 
Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (5 stemmer)
Siden er blevet set 3.060 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?
Effektiv reklame - klik her