Avgolemono betyder æg og citron på græsk. Avgolemono kan
også laves på fiskebouillon.
Forret Suppe. Arbejdstid: 25 minutter Kogetid: ca. 30 minutter.
Let at lave. Mellem pris.
# Ingredienser til Græsk
ægge-citronsuppe - Avgolemono:
hønsebouillon eller anden lys bouillon
1 løg
1 gulerod
¼ selleri
1 porre
¾ dl langkornede ris
3 æggeblommer
2 citroner, saft af
salt og peber
Tilbehør: hvidt brød
* Sådan laves ægge-citronsuppe
- Avgolemono:
1. Gør urterne i stand. Skær løg og porre i skiver og gulerod
og selleri i tern.
2. Bring bouillonen i kog.
Kom urterne i og lad dem koge et kvarter.
Skyl risene, kom dem i suppen og lad det hele koge, til
risen er mør, ca. 20 minutter.
Smag til med salt og peber.
3. Pisk æggeblommer og citronsaft sammen i serveringsskålen.
Hæld den kogende suppe i lidt ad gangen under kraftig
piskning, så æggene ikke koagulerer.
Server straks med hvidt brød.
Tips: Salsa Avgolemono er en ægge-citronsauce, der
bruges overalt i Grækenland, til både kød og fisk: Pisk et helt æg og en
æggeblomme sammen, rør saften af en citron i og pisk det sammen med lidt varm
bouillon. Saucen må ikke koge.
Se flere
opskrifter med Suppe
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog, Grill, Tøm køleskab,
Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at
lykkes i køkkenet.
INFO: Avgolemono, avgolémono eller æg-citronsauce, er en
familie med saucer og supper lavet med æggeblomme og citronsaft blandet med
bouillon, opvarmet, indtil de bliver tykkere. De findes i græsk, tyrkisk,
arabisk, sephardisk jødisk, balkan og italiensk køkken.
----------- ooo OÔO ooo -----------