Kirsebær, hindbær, jordbær, abrikoser, ferskner, brombær,
pærer og blommer, og også ribs, stikkelsbær eller reine clauder er velegnede
til en rumtopf.
Det er solbær, blåbær og æbler til gengæld ikke.
# Ingredienser
500 g forskellige frugter
500 g melis
1 liter rom
efter behag: ca. ½ liter rødvin
* Tilberedning
Der må kun anvendes absolut førsteklasses bær.
Pærer skrælles, kirsebær, abrikoser, ferskner, reine clauder
og blommer udstenes.
Al frugten, dog ikke små bær, skæres i småstykker og lægges
i en stor skål eller krukke sammen med sukkeret.
Efter ca. 1 time hældes frugten over i den beholder, hvor
den egentlige rumtopf skal fremkomme i løbet af de kommende måneder.
Der fyldes op med rom og efter smag og behag også rødvin,
indtil frugten ligger en fingerbredde under rommen. Nu lukkes rumtopfen med
pergament- eller syltepapir, en tallerken eller et skruelåg.
Frugten skal trække i mindst 4 uger.
Så snart der er mere frugt til rådighed, tages de smukkeste
bær fra og lægges i rumtopfen.
Når det sker, røres der samtidig i frugten så eventuelt
bundfældet sukker bliver rørt ind, samtidig med at frugten blandes.
Hver gang lukkes krukken omhyggeligt til igen, og der
tilsættes eventuelt mere rom eller vin.
På den måde kan alle sommerens frugter komme i krukken i
månedernes løb.
Ca. 10 kg frugt til 1½ l væde bliver almindeligvis betragtet
som det maksimale.
Rumtopf er vel en af de skønneste måder at gemme noget af
sommeren på, så man har den i vinterhalvåret: sød, frugtagtig og ildfuld.
Det er ikke noget for utålmodige sjæle, for man skal bruge
en del tid på at finde frem til absolut førsteklasses frugter, tilberede dem
rigtigt, fylde efter, og samtidig overvåge rumtopfens kvalitet.
Men der er ikke noget svært i det, og lønnen for det
overskuelige arbejde, som er fordelt over uger og måneder, består så i de spirituøse
frugter, som smager pragtfuldt alene eller sammen med forskellige isdesserter.
Men glem ikke, at det drejer sig om høje promiller, i hvert
fald højere, end hvis man spiser frugt, der er har ligget i en punch. Den der
nyder sin rumtopf med måde, har også glæde af den længere.
Se alle
de bedste opskrifter med Drikke
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person, Alkoholtester, Børnekokke eller Mad på 30 min.