Logo

Rørhat – Boletus

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Rørhat – Boletus 

 
Rørhat hører til poresvampene, og den er en af de lettest genkendelige. Hatten har næsten form som en overkrydder, og undersiden er forsynet med utallige, tætsiddende millimetersmalle rør, der er hvidlige hos den helt unge svamp og krapgule hos den voksne.
Der findes mange arter, mere eller mindre velsmagende, men alle spiselige (Billede: Lærke-rørhat). Bedst kendt er Karljohansvamp. Hatten er oftest rødbrun til brungrå og overfladen tør. Kun på gamle svampe kan den være slimet. Rørhatten trives bedst i skovområder, hyppigst i nåleskov, og hvor der findes vilde bær, specielt blåbær og tyttebær. Et lunt og fugtigt forår vil bringe de første op af jorden allerede i juni. Arterne afløser hinanden, og der kan findes spiselige rørhatte til hen i oktober, hvis klimaet arter sig.


Rørhat – Boletus 

Den eneste giftige rørhat, og den ligner de andre, er galderørhatten. Den er til gengæld så bitter, at det både kan lugtes og smages på de fingre, der har brudt svampen.

 
Ved istandgøring skæres det nederste af den tykke stok. Herved bliver orme angreb tydelige. Svampen kan også skæres igennem, så man kan se, hvor højt op ormegangene løber. Man skal skære det ormædte væk, men behøver ikke at kassere resten af svampen. Diverse bid efter gnavere, fx egern, er også uskadelige, men de bør skæres nænsomt rene.

 
Skimlede svampe bør derimod kasseres. Er svampene meget fugtige, kan de lægges lidt til tørre på køkkenrulle, så er de nemmere at børste rene. Er svampehatten meget tykskindet eller slimet, kan skindet flås af. Rørlaget skal derimod blive på, medmindre det er beskadiget.

 
Rørhatte skal mørne i smør ved svag varme. Afgiver de megen væske, skal den hældes fra, men langsom, blød stegning gør dem bedst. Lidt fløde eller kraftsky kan tilsættes, afhængigt af hvad svampen skal bruges til. Og så kan den stuves sammen med andre grønsager.

 
Rørhatte kan fryses. Bedst rensede og delt og frosset løst. Eller de kan fryses i stegesmør eller stuvning. Rå holder de op til ½ år, (smør)stuvet højst 1 måned.

 

Se de bedste opskrifter med Rørhatte

 
Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (3 stemmer)
Siden er blevet set 4.942 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?
Effektiv reklame - klik her