Den herlige rødspætte kompletteres glimrende af smagen fra tyttebær og peberrod. Sådan steger du en hel rødspætte - så den er perfekt og
saftig!
Forberedelse 30 min. Tilberedning 20 min 6 portioner
#Ingredienser
6 rødspætter, portionsstørrelse
3½ dl groft rugmel
300 g saltet flæsk
10 skalotteløg
300 g friske champignon
1 bundt persille, hakket
1 dl rårørte tyttebær (se tips)
50 g smør eller margarine
salt og peber
reven peberrod
* Tilberedning
1. Klip finnerne af fiskene og panér fiskene i rugmelet.
Læg dem på en tallerken og hæld rugmelet over.
2. Skær flæsket i strimler.
Pil skalotteløgene og skær dem i både.
Rens champignonerne og skær dem i kvarte.
Opvarm en pande ved jævn varme og steg flæsket i 2-3 min.
Tilsæt løg og svampe og brun til svampene er gyldne.
Tilsæt den hakkede persille.
3. Tag flæskeblandingen op med en hulske og hold det varmt.
Læg de rå rørte tyttebær på panden og steg dem ca. 30 sekunder
i fedtet fra flæsket. Hold det varmt.
4. Steg rødspætterne i fedtstoffet ved jævn varme i 2-5 min
alt
efter størrelse.
Drys med salt og peber på begge sider under stegningen.
5. Anret rødspætterne på tallerkener og læg flæskeblandingen
ovenpå. Læg tyttebær og reven peberrod på toppen og server
gerne med kogte kartofler.
Helstegt rødspætte:
Pr. portion: Energi: Kcal 646 = kj 2713
Kulhydrat 25 g Protein 69 g Fedt 30 g (41 %) Fibre 3 g
• Tyttebær indeholder masser af C-vitamin.
• Peberrod er rig på mineraler.
Tips:
Fjern rødspættens finner og hale, så er
det lettere at stege og spise fisken.
Anvend en skarp saks.
Skalotteløg er et lille løg med lang hals
som kan variere i farve mellem grårosa,
vinrødt og rustfarvet.
Løgene har en fin, delikat smag.
Hvis opskriften angiver skalotteløg, skal du
bruge dem for at få det rigtige resultat.
Rårørte tyttebær
1 kg tyttebær
750 g sukker
*
De rengjorte tyttebær drysses lagvis med sukkeret og
står på et lunt sted i en times tid.
Rør nu indtil sukkeret er fuldstændigt opløst.
Luk/bind glasset/krukken til.
Se alle de bedste opskrifter med Fisk og Skaldyr
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min
kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.