Aftensmad Hovedret Vildt. Arbejdstid: 40 min. Kogetid, fasan: 30 min. Kogetid, suppe: 2 timer. Middelsvær
at lave. Høj pris. Fryse-egnet. (4 personer)
# Ingredienser til Fasangryde med grønsager:
1 stor fasan (ca. 1,5 kg)
1 porre
Endvidere:
250 g kastanjer
1 aubergine
150 g hvidløgspølse
(chipolata)
250 g gulerødder
(evt. karotter)
smør
125 g grønne oliven
uden sten
1 dl madeira
1 spsk konc. tomatpuré
1½ tsk Maizena
4 spsk koldt vand
salt og peber
*
Sådan laves Fasangryde med grønsager:
1. Læg den
istandgjorte fasan, se Fasan, i en gryde.
Hæld ca 1,5 l vand
ved. Lad det koge op og skum. Kom lidt salt i.
Rens porren og del
den i 4 stykker og kom den i suppen.
2. Lad fasanen koge
for svag varme i 30 min.
Tag den op og lad
suppen koge videre i 2 timer, den sidste halve time gerne uden låg.
Si suppen.
3. Skær et kryds i kastanjernes
spidse ende.
Kog dem i letsaltet
vand i 15 min.
Fjern skallen og den
brune hinde.
4. Skær auberginen i
store tern.
Skræl gulerødderne
og skær dem i stave.
Del fasanen i 6-8
dele. Skær pølsen i mindre stykker.
5. Smelt lidt smør i
en gryde.
Brun fasan- og
pølsestykkerne heri. Tag dem op.
6. Kom lidt mere
smør i gryden og brun gulerodsstave og auberginestykker.
Hæld 4 dl af den
siede suppe over og lad det koge, til gulerødderne er knap møre.
7. Tilsæt madeira øg
tomatpuré.
Rør Maizena ud i det
kolde vand og jævn saucen.
Den skal ikke være
alt for tyk.
8. Kom
fasanstykkerne, kastanjer og oliven i og varm retten igennem.
Smag til med salt og
peber.
Server flutes eller
landbrød til denne lidt robuste, landlige ret.
Tips: En ældre fugl kan med fordel bruges her, men
så må man koge den lidt længere, før den deles.
Kan fryses.
Holdbarhed: 3 måneder.
Se alle de bedste opskrifter med Fasan
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO
ooo -----------