Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 20 min. Kogetid i alt: 20 min. Middelsvær at lave. Mellem pris. Kan tilberedes
i mikroovn. (4 personer)
# Ingredienser
til Fiskegryde med timiansauce:
700 g fiskefileter
(fx torsk eller rødfisk)
1 tsk salt
250 g nye gulerødder
1-2 majroer eller
glaskål (ca. 250 g)
200 g grønne bønner
50 g smør
2 spsk citronsaft
Timiansauce:
2 dl fiskefond
2-3 forårsløg, ny
løgtop eller 1 lille porre
3-4 stilke timian
(gerne delvis citrontimian)
1 stængel
blegselleri
2 dl piskefløde
1-2 tsk Maizena
salt og hvid peber
*
Sådan laves Fiskegryde
med timiansauce:
1. Skær
fiskefileterne i 4-5 cm brede stykker. Drys dem med salt.
2. Kog et par dl
letsaltet vand op i en gryde.
Skræl gulerødder og
majroer og skær dem i smalle bjælker.
Skyl og nip bønnerne
og skær dem i 2-3 cm lange stykker.
Læg gulerødder og
majroer i gryden med saltvand og kog dem 4 min, før bønnerne lægges i og
grønsagerne koges yderligere 4-5 min.
Hæld kogevandet fra.
3. Smelt halvdelen
af smørret i en gryde, der kan rumme fisken, læg den i gryden og dryp med
citronsaft.
Damp fisken under låg,
til den har skiftet farve og er blevet mælkehvid.
Det varer 5-8 min.
Tag den op og hold
den varm, tildækket på et varmt fad.
4. Snit forårsløg
(løgtop eller porre) fint og svits det kort i resten af smørret i en gryde,
uden at det tager farve. Så frigøres smagen bedst.
Kom fiskefonden (se Fiskefond)
i og læg så timian og den delte blegselleri i.
Kog dette i 5-8 min.
Tag timian og blegselleri op.
5. Pisk fløde og
Maizena sammen og pisk det i fiskefonden. Kog saucen op.
Smag til med salt og
peber og lad den koge yderligere nogle min.
6. Læg grønsagerne i
saucen i gryden og læg fisken forsigtigt ovenpå.
Varm det hele
igennem under låg, det varer ikke mange min., og server straks.
Både kartofler og
løse ris klæ'r. Og tomatsalat med friskhakket basilikum eller dild.
Tips: Næsten alle
grønsager kan bruges i retten.
Glaskål kaldes også
knudekål. Det er en roelignende grønsag, der har sæson i efteråret, og som
helst skal bruges ung. Ellers bliver den træet og får en gennemtrængende smag.
Pastinak eller
persillerod kan erstatte majroer eller glaskål.
Retten kan også
laves i et ovnfast fad.
Læg fiskestykkerne i
et smørsmurt fad på et leje af fintsnittede, svitsede forårsløg og de letkogte
grønsager.
Dæk med
timiansaucen, læg alufolie løst over fadet og sæt fadet i ovnen ½ time ved 175
°C.
Se flere
opskrifter med Fisk
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO
ooo -----------