Logo

Kalvefrikassé - prøv Kogebog.dk i dag 💘

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Kalvefrikassé - prøv Kogebog.dk i dag 💘 

 
God gammeldags kalvefrikassé med fyldig sauce, som du kan tilpasse efter sæsonens udbud af grønsager og urter. Se den bedste opskrift her!
(6 pers.)
 
# Ingredienser
1½ kg kalvebov med ben
1½ liter vand
1 løg i kvarte (ca. 50 g)
10 sorte peberkorn
1 spsk groft salt

 
500 g nye gulerødder i 3 cm stykker
1 liter vand
½ tsk groft salt
500 g grønne asparges i 6 cm stykker

 
Kalvefrikasse:
50 g smør
4 spsk hvedemel
suppe fra kalvebov, ca. 7½ dl
150 g flødeost
¼ tsk groft salt
friskkværnet peber
1½ dl frisk, hakket dild

 
Tilbehør: Nye, kogte kartofler.

 
* Tilberedning
Læg kalveboven i en gryde. Hæld vand ved og bring det i kog.
Fjern skummet og tilsæt løg, peberkorn og salt.
Lad kalveboven koge ved svag varme og under låg i ca. 2 timer eller til kødet er mørt.
Tag boven op og hold den varm. Si suppen.

 
Kom gulerødderne i kogende vand tilsat salt og kog dem under låg i ca. 2 min.
Tilsæt asparges og kog videre i ca. 4 min.
Hæld vandet fra grønsagerne og damp dem tørre.

 
Kalvefrikassé: Lad smørret smelte i en tykbundet gryde.
Tilsæt mel under omrøring og bag det godt sammen.
Pisk halvdelen af suppen i. Pisk resten i lidt efter lidt.
Tilsæt flødeosten og bring saucen i kog under omrøring.
Kog saucen ved jævn varme, stadig under omrøring, i ca. 3 min.
Smag til med salt og peber.
Tilsæt evt. mere suppe hvis saucen er for tyk.

 
Vend de kogte grønsager og dild i.
Saucen må ikke koge, når grønsager og dild er tilsat.

 
Ved serveringen:
Skær kødet i skiver og anret det i et varmt fad sammen med lidt af saucen.
Server resten i en skål ved siden af.

 
INFO: Frikassé; ordet stammer fra fransk: frigere = stege + casser = skære i stykker.
Frikassé er en gryderet af kogt, lyst kød (lam, svin eller kalv), der serveres i en sauce af egen sky med grønsager. I Danmark er traditionelle forårsretter lammefrikassé eller kalvefrikassé.

 
Se alle de bedste opskrifter med Kalvebov

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
 Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (4 stemmer)
Siden er blevet set 2.651 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?
Effektiv reklame - klik her