Server en god italiensk klassiker til aften. Lav gerne en
større portion, når du er i gang. Retten kan fryses, og rester er også gode som
kødsauce til pasta: Fjern de runde ben og evt. sener og skær det møre kød i små
stykker. Varm det i saucen og vend med friskkogt pasta.
Arbejdstid: 20 min. Koge/stegetid: 1½ time. Fryse-egnet. 2
personer. Er du alene så halver portionen.
# Ingredienser til Kalveskank med urter:
2 tykke skiver kalveskank
salt og peber
15 g smør eller 1 spsk olie
1 løg (finthakket)
1 fed hvidløg (finthakket)
2-3 gulerødder
1-2 porrer
2½ dl bouillon
1 spsk konc. tomatpuré
Gremolata:
1 håndfuld persille
1 usprøjtet citron
1 fed hvidløg
Tilbehør: kogte ris, kartofler, kartoffelmos eller brød
*
Sådan laver du Kalveskank med urter:
Rids senerne i kanten af kødskiverne, drys kødet med salt og
peber og brun det på en pande med fedtstof.
Tag kødet af panden.
Rens grønsagerne og skær dem i mundrette stykker.
Steg løg, hvidløg og grønsager på panden 3-5 min. æg dem i
bunden af et ovnfast fad og læg kødet ovenpå.
Rør bouillon og tomatpuré sammen og hæld det over retten.
Dæk fadet med et stykke bagepapir knuget med koldt vand,
prop det ned i siderne.
Sæt det i ovnen ved 180 °C i ca. 1½ time - kødet skal
løsne sig fra benet.
GREMOLATA: Skyl og hak persillen og bland den med fintrevet
citronskal og finthakket hvidløg.
Drys gremolata over retten og server med ris, kartofler,
kartoffelmos eller brød.
Kilde: Hjemmets bedste MAD