Her får du Pappardelle
i 5 spændende udgaver. Prøv disse opskrifter på yderst velsmagende Pappardelle,
når du ikke vil gå på kompromis med smagen.
Forberedelse: 10
min. Tilberedning: 1¼ time. 4 personer.
# Ingredienser
Fond:
1 porre
1 fennikel
2 gulerødder
stilkene af 1 bundt
bredbladet persille
1 kvist rosmarin
2 laurbærblade
1
kyllingebouillonterning
groft salt
Pasta:
100 g
valnøddekerner, halverede
6 tynde skiver
bresaola (lufttørret skinke)
125 g cremefraiche
38 %
100 g roquefort
1 æggeblomme
500 g pappardelle
pasta
et par stilke purløg
salt og peber
* Tilberedning
Rens porren, og skær
den i skiver.
Fjern det yderste
lag af fenniklen, og skær rodskiven af.
Skær resten i mindre
stykker.
Skræl gulerødderne,
og skær dem i tern. Skyl krydderurterne.
Svits grønsagerne i
en tykbundet gryde.
Tilsæt
bouillonterning og 1 liter vand. Lad det simre ca. 1 time.
Si fonden over i en
skål.
Hak valnødderne, og
rist dem imens på panden.
Skær oksekødet i
tynde strimler.
Hæld 1 liter fond i
en gryde, og kog ind til det halve.
Tilsæt cremefraiche
og smuldret roquefort.
Varm igennem under
omrøring.
Når saucen er
reduceret med 1/3, så pisk æggeblommen,
og rør den i saucen.
Lad det tykne under stille omrøring.
Tag gryden fra
varmen, tilsæt valnødder, og smag gavmildt til
med friskkværnet
peber.
Kog pastaen al dente
i kogende vand, og dryp den af.
Bland pastaen med
roquefort-saucen.
Pynt med
oksekødsstrimler og klippet purløg. Server straks.
Pappardelle af
courgetter
Skær 800 g godt
rensede courgetter til ”pappardelle”-strimler
med en mandolin.
Blancher dem 2 min i
saltet, kogende vand, og
kom dem i koldt vand
for at stoppe kogningen.
Dryp af og server dem
som pasta.
Gulerodspappardelle
Følg instruktionerne
for courgetter, men kog kun gulerødderne 1 min.
Pappardelle med
gedeost
Udskift roqueforten med
100 g gedeost.
Pappardelle med roquefort
og grillede auberginer
Udskift valnødderne
med 2 skiver grillet aubergine skåret på langs i
smalle skiver og
svitset hurtigt på panden med 1 spsk olie.
Se alle de bedste
opskrifter med Pappardelle Oksekød Tilbehør Brød Favoritter
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv
selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at få succes i
køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------