Logo

Dobbeltbagte ostesouffleer - bedst på Kogebog.dk 💘

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Dobbeltbagte ostesouffleer - bedst på Kogebog.dk 💘 

 
Virkelig nemme souffleer. Bag dem første gang dagen før, og anden gang mens dine gæster ser beundrende til. Det kan ikke gå galt.
Forberedelsestid 35 min + afkøling. Tilberedning 45 min. Til 8 pers.

 
# Ingredienser
3¼ dl mælk
1 knivspids revet muskatnød
1 lille laurbærblad
1 skalotteløg, halveret
4 hele peberkorn
30 g smør
30 g kartoffelmel (el.15 g Maizena+ 15 g hvedemel)
15 g smør, i små tern
3 æg, delte
90 g cheddar
¼ tsk sennepspulver
salt og peber
1 æggehvide
1½ dl piskefløde
2 spsk revet parmesan eller gruyère

 
* Tilberedning
1. Kom mælken i en lille gryde og opvarm den sammen med muskatnød, laurbær, skalotteløg og hele peberkorn.
Når mælken er på kogepunktet, tages gryden af blusset.

 
2. Smørret smeltes i en stor gryde.
Når det er smeltet, tages gryden af blusset, og kartoffelmelet røres i.
Mælken sies og røres dernæst i opbagningen.
Stil gryden tilbage på blusset.
Pisk kraftigt, til blandingen kommer i kog.
Gryden tages igen af blusset, og de små smørtern piskes i.
Hold saucen varm.
Forvarm ovnen til 180 °C.
Smør otte små cocotter med smør.
Hver cocotte skal kunne rumme ca. 1½ dl.

 
3. Rør æggeblommerne i den varme sauce.
Tilsæt også ost, sennepspulver, salt og peber.
Pisk æggehviderne meget stive i en stor røreskål.
Vend først en smule af æggehviderne i ostesaucen,
dernæst resten på en gang.
Pas på, ikke at røre for længe, det vil gå ud over souffleernes luftighed.

 
4. Dejen fordeles i de otte cocotter.
Hæld ganske forsigtigt, igen for at dejen ikke skal miste luft.
Stil cocotterne i en bradepande og hæld varmt vand
ca. 2/3 op ad cocotternes kant.
Bag dem i 25 min, til de er hævede og faste.
Tag forsigtigt formene op af vandet og lad dem køle af
(stil dem i køleskabet, hvis du laver dem dagen før, de skal serveres.)

 
5. Umiddelbart inden serveringen forvarmes ovnen til 200 °C.
Stil formene tilbage i bradepanden.
Hæld lidt fløde i hver cocotte og drys let med salt og peber.
Drys til sidst med lidt revet ost.
Hæld igen vand i bradepanden til det står 2/3 op ad cocotternes kant.
Bag dem i 10-15 min., til de er hævede og gyldne.
Tag ganske forsigtigt souffleerne ud af formene og placer dem på varme tallerkener.
Serveres aldeles omgående.

 
INFO: En lille cocotte (kokotte) kaldes også for en ramekin eller en lille ovnfast skål.

 
Se alle de bedste opskrifter med Morgenmad

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
 Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (2 stemmer)
Siden er blevet set 2.428 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?
Effektiv reklame - klik her