En krydret ret med
spanske aner. Den bestod oprindeligt af enkle pandekager med majs. Men der er
mange variationer af retten. Her serverer vi varme enchiladas med et dejligt Mexico-krydret
kødfyld. Server gerne en frisk salat til som modvægt til det krydrede.
Tid: ca 35 min,
heraf 10 min til gratinering. Retten er fryseegnet. Holdbarhed ca 6 mdr. 4
pers.
# Ingredienser
CREPES:
3 æg
5 dl mælk
1½-2 dl hvedemel
½ tsk salt
1 spsk margarine
FYLD:
1 løg
1 fed hvidløg
1 spk smør
200 g hakket oksekød
1 ds. flåede
tomater, knuste
1 tsk salt
¼ tsk sort peber
1 ds. champignon i
skiver (200 g)
2 dl strimlet
bladselleri
3 spsk chilisauce
1 tsk Mexico
krydderiblanding
1 dl reven ost
* Fremgangsmåde
1. Pisk æggene
sammen til crêpes-dejen.
Tilsæt halvdelen af
mælken sammen med mel og salt.
Pisk det til en glat
dej. Pisk resten af mælken i.
2. Pil og hak løg og
hvidløg.
3. Smelt fedtstoffet
på en pande og svits det sammen med kødet.
Hæld tomaterne i. Smag til med salt og sort peber.
Lad saucen koge
sammen 5 min.
4. Tilsæt
champignoner, bladselleri, chilisauce og mexicansk krydderi.
Lad det hele simre ca
5 min.
5. Smelt fedtstoffet
og hæld det i crêpes-dejen.
6. Opvarm en lille
pande. Hæld knapt ½ dl dej på og bag crêpes.
De skal kun bages på
den ene side.
De er færdige, når
overfladen er helt tør, og de har fået fin farve på undersiden.
7. Læg lidt af
kødfyldet på hver crêpes.
Rul dem sammen og
læg dem i et ovnfast fad.
Drys osten over og
gratiner dem i en 225 °C varm ovn ca 10 min.
Server med en
blandet salat.
Tips: Crepesene kan bages og fyldes i god tid inden
serveringen. Gratiner dem lige før det er spisetid. De kan fryses ned i
alubakker eller på et ovnfast fad.
Optø dem og gratiner dem med ost som anvist ovenfor.
Se alle de bedste opskrifter med Enchilada
Se alle de bedste opskrifter med Æg
Se alle de bedste opskrifter med Ost
INFO: En enchilada er en majstortilla eller crêpes rullet
rundt om en påfyldning og dækket med en salte sauce. Oprindeligt fra mexicansk
køkken kan enchiladas fyldes med forskellige ingredienser, herunder kød, ost,
bønner, kartofler, grønsager eller kombinationer.
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser
med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------