Klaret smør er helt enkelt
smør uden vand og tørstof. Klaret smør tåler højere temperaturer ved stegning,
da vand og tørstof er fjernet. Klaret smør bruges oftest til stegning eller i
saucer som fx bearnaise og hollandaise.
30 min
# Ingredienser
usaltet smør
* Tilberedning
Kom smørret i en
lille, tykbundet gryde og smelt det ved svag varme i ca. 25 min.
Rør ikke i smørret
undervejs, da vand og tørstof skal synke til bunds.
Lad smørret køle let
af.
Hæld forsigtigt det
klarede smør over i en beholder - uden at bundfaldet kommer med.
Brug evt. en ske til
at få det sidste smør med.
Opbevar det klarede
smør på køl.
Ghee er en type klaret
smør, som er vigtig i indisk, pakistansk og egyptisk madlavning. Ghee
fremstilles ved at opvarme usaltet smør ved meget lav varme, hvorefter smørret
deler sig i proteiner, hovedsageligt kasein, og rent smørfedt. Det rene
smørfedt tages fra og bliver i fast tilstand til ghee.
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person, Alkoholtester, Børnekokke eller Mad på 30 min.