Et lækkert vegetarisk festmåltid med inspiration fra
Italien. Den falder helt sikkert i smag hos både unge og gamle. En rigtig
vitaminindsprøjtning af grønsager som ærter, spinat og kartofler.
Forberedelse 30 min. Tilberedning 50 min. 4 portioner
# Ingredienser
300 g bladspinat
7-8 (750 g) kartofler
1 fed hvidløg
4 æg
¾ dl cremefraiche
300 g frosne ærter
1 .½ dl reven parmesan
1 dl rasp
1 bundt persille
1 bundt basilikum
1 nip reven muskat
30 g smør eller margarine
30 g pinjekerner
1½ tsk salt og ¼ tsk sort peber
½ tsk olie til gratinfadet
* Tilberedning
1. Optø spinaten. Skræl kartoflerne og riv dem groft.
Skær spinaten i lidt mindre stykker.
Skyl urterne, ryst dem tørre og hak bladene groft.
Pil og pres hvidløget.
Varm ovnen til 200 °C. Smør et gratinfad.
2. Pisk æg og creme fraiche sammen i en stor skål.
Bland parmesan og rasp.
Rør de revne kartofler, spinat, ærter, hvidløg,
1½ dl af parmesan-raspblandingen og
krydderurter i æggemassen.
Krydr med salt, peber og muskat og hæld blandingen
i gratinfadet.
3. Drys resten af parmesan-blandingen over, fordel
fedtstoffet henover og drys til slut pinjekernerne på.
Stil fadet i ovnen og bag i 45-50 min, til skorpen er
lækkert gylden.
VARIATION
Tilsæt tern af kogt skinke eller server med kolde skiver
af oksekød, svinekød eller fjerkræ.
Gratin med pinjekerner:
Pr. portion: Energi: Kcal 634 = kj 2662
Kulhydrat 42 g Protein 31 g Fedt 38 g (54%) Fibre 10 g
Tips:
Hvis du anvender frisk spinat i stedet for frossen
skal den skylles omhyggeligt og den grove nerve
tages bort. Damp den derefter i det vand der hænger
ved i en gryde ved jævn varme nogle min.
Friskreven parmesanost kan man med fordel fryse
ned i portionspakker. Pakket godt ind i folie holder
den sig godt og vel i 2 mdr.
Se alle de bedste
opskrifter med Kartofler og med Grønsager.
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min..