Her byder vi på en
gammeldags fest-ret i en lidt anden version. Det nye kommer fra salte oliven og
ost med grønne peberkorn. Prikken over i'et er den milde, herlige sherrysauce,
som du serverer til.
Tid: 40 min, heraf
15 min i ovnen. 4 pers.
# Ingredienser
4 tournedos, 3-4 cm
tykke skiver af oksemørbradens tykke del
2 spsk smør eller
margarine
½ tsk salt
¼ tsk sort peber
1 rødløg
10 grønne oliven
125 g flødeost med
grønne peberkorn, fx Cantadou
2 plader frossen
butterdej
PENSLING:
1 sammenpisket æg
SHERRYSAUCE:
3½ dl oksebouillon
af terning
2 tsk Maizena
2-3 spsk tør sherry
salt og peber
1 spsk smør eller
margarine
soya
* Fremgangsmåde
1. Steg kødskiverne
i halvdelen af fedtstoffet på en meget varm pande 2-3 min på hver side.
Drys med salt og sort peber. Lad kødet køle af.
2. Pil rødløget og
hak det fint. Svits det i resten af fedtstoffet.
Lad det køle af.
3. Hak olivenerne
fint. Bland dem med de kolde stegte løg og osten.
4. Optø
butterdejspladerne.
Skær dem midt over. Rul ud til kvadrater af 18 x 18 cm.
5. Læg lidt
osteblanding midt på hvert dej stykke.
Læg tournedoserne på
og fordel resten af osteblandingen over kødet.
6. Pak butterdejen
godt sammen til små pakker.
Læg dem med
sammenføjningen nedad på en bageplade med bagepapir.
Pensl dem med æg.
7. Bag pakkerne i
ovnen ved 225 °C i 15 min.
8. Bring bouillonen
i kog og jævn den med Maizena udrørt i lidt vand.
Smag til med tør
sherry og evt. salt og peber.
Pisk fedtstoffet i. Tilsæt evt. lidt soya for farvens skyld.
9. Server de nybagte
butterdejspakker med sherrysauce og letkogte grønsager, -
fx sukkerærter,
voksbønner eller grønne bønner.
Tips: Du kan bruge peberrodsost i stedet for
flødeoste med grønne peberkorn.
Se alle de bedste opskrifter med Oksekød
Se alle de bedste opskrifter med Brød
Se alle de bedste opskrifter med Grøn salat
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser
med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------